我生于四川 ， 幼時從未見過餃子 。 我第一次吃餃子是在1951年元旦 。
我于1950年9月5日參軍 ， 當年12月下旬 ， 我成為一名普通士兵 。 沒幾天 ， 便是1951年的元旦了 。 連隊司務長發給我們五個四川人每人一斤豬肉、一斤面粉、一斤白菜 ， 說是讓大家包餃子 。 我們五個人的食材 ， 放在一塊兒 ， 便是一大堆 。 這是元旦期間為我們改善伙食的食材 ， 我們自然很高興 。 但是 ， 眼前的一大堆食材又使我們五個人有些茫然無措 。 這一大堆要怎么樣才能做成餃子呢？
【面團|包餃子】環視四周 ， 老兵們有的已在揉面或搟皮兒了 ， 還有的在揮動菜刀剁肉剁菜 。 我們看著他們搟的餃子皮 ， 感覺要搟成那樣圓 ， 于我們幾個而言有點困難；但有個老鄉看著我正端著喝水的搪瓷缸 ， 急中生智 。 他先將水倒入白面之中 ， 攪和成一個大面團 ， 然后拿來自己的搪瓷缸 ， 用搪瓷缸將面團滾壓成大面片 ， 再將搪瓷缸口倒扣于大面片上 ， 就扣出了缸口大小的圓面片 。 我們也照樣去做 。 但是 ， 我們很快就發現這大圓片餃子皮比老兵們搟的餃子皮大出許多——這樣包起來 ， 豈不成了包子？
我們正在為難的時候 ， 幾個老兵看在眼里 ， 笑在心里 。 他們走過來對我們說 ， 你們不會搟 ， 看我們的……不一會兒 ， 他們便幫我們重新搟好了餃子皮 ， 并麻利地幫我們把豬肉、白菜等食材做成餃子餡兒 。 人多力量大 ， 不一會兒 ， 老兵們就幫我們把餃子包出來了 。 很快 ， 餃子就煮出來了 。 我們吃著老兵幫我們做的餃子 ， 嘴里滑溜溜的 ， 滿口的豬肉白菜香味兒 。 這真是一種異樣的美味呀！這也是我第一次見識和品嘗餃子 。
之后 ， 我在部隊包了無數次餃子 。 先給別人打下手 ， 然后才慢慢學會了搟皮兒和包餃子 。
20世紀80年代初 ， 我回故鄉探親 ， 那時鄉親們仍沒見過餃子 。 但是 ， 沒過幾年 ， 四川的大小城鎮也都有餃子館了 。 可見 ， 餃子是讓南方人和北方人都喜愛的美食呀 。
如今 ， 哪天想吃餃子 ， 可以去餃子館 ， 也可買速凍餃子；若想吃家常口味的 ， 就自己去買菜買肉 ， 和面搟皮兒 ， 包餃子 。 昔日的上等食品已飛入尋常百姓家了 。

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