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清明將至 ， 這傳統美食記得吃 ， 軟糯清香 ， 滿口春味 ， 清明吃特營養 。 清明節快到了 ， 過了清明夏天的腳步就更近了 ， 清明前后也是吃野菜的季節 ， 這個季節很多野菜正鮮嫩 ， 薺菜、香椿、春筍等等 ， 都是不可錯過的美味 ， 但說起跟清明相關的美味當屬清明草莫屬了 ， 清明草有兩種 ， 一種是鼠曲草 ， 另外一種就是常見的艾草 ， 清明將至 ， 薺菜香椿靠邊站 ， 吃它才最鮮美 ， 順應節氣 ， 營養健康又美味 。
艾草是一種藥食同源的食物 ， 可以做藥材也可以入菜肴做點心等等 ， 都是非常美味的 ， 艾草本身自帶清香 ， 嫩的艾草可以食用 ， 老的艾草則可以曬干了煮水泡腳等等 ， 都是非常養人的 。 艾草性溫 ， 女人多吃一些艾草可以溫經驅寒 ， 對身體非常好 ， 尤其是體寒宮寒的女人不妨多吃 。 每年清明節我們老家都會用艾草了蒸艾草青團吃 ， 這是一道清明的傳統美食 ， 軟糯清香 ， 營養好吃又解饞 ， 春天踏春出游帶上它再合適不過了 。
在部分地區還流行著清明節吃寒食的習慣 ， 這是源于周代的禁火舊制 。 清明節又叫寒食節 ， 這一天在古時候這是一種辭舊迎新的過渡儀式 ， 象征著新希望、新生命 。 這天一般不能生火 ， 所以人們就習慣先把食物提前做好 ， 這天就吃冷食 ， 青團（清明果）就是其中非常受歡迎的清明美食之一 ， 一直流傳到現在 ， 人們也把清明吃青團 ， 將“吃”上升為“文化”的一種表達方式了 。 清明將至 ， 薺菜香椿靠邊站 ， 吃它最鮮美 ， 滿口春天的味道 ， 別錯過 。
【艾草豆沙青團】
食材：艾草、糯米粉、橙粉、豆沙餡 。
配料：白糖、植物油 。
做法：
1、艾草清洗干凈 ， 沸水下鍋焯水一下 ， 去掉雜質和苦澀味 。
2、焯水好的艾草浸泡在涼水里 ， 擠干水分 。
3、然后把艾草放入鍋里 ， 加入少許清水煮5分鐘 ， 把食材的味道煮出來 。
4、艾草和湯汁一起倒入榨汁機里打成艾草泥待用 。
5、盆里加入糯米粉、少許植物油、艾草汁混合揉成不粘手的糯米團 。
6、再加入少許的橙粉團混合揉均勻 ， 加入一定比例的橙粉（小麥淀粉）混合 。
7、充分揉到一起 ， 這樣整的青團口感軟糯不粘牙 ， 放涼也是軟的 。
8、取一小塊糯米團壓扁包入豆沙餡（買現成的） 。
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