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時間過得真快 ， 再過幾天就是清明了 。 在南方的很多地方 ， 清明前后有吃青團的風俗 。 在我們本地 ， 長輩親手做青團才有過節的氣氛 。 有時候圖省事 ， 我會買一些青團餡半成品 ， 但買的太過甜膩 ， 家人覺得不如自家炒的餡好吃 。 清明臨近 ， 下面就給大家分享6款自制青團餡 ， 有甜有咸 ， 比買的好吃又實惠 。 這6種適合做青團的餡料 ， 每一種都獨具風味 ， 學會不用花錢買 ， 喜歡的朋友建議收藏 。
【低糖紅豆沙餡】青團里最經典的口味 ， 自己做的紅豆沙餡比買的好吃又實惠 ， 糖份根據家人的口味來放 ， 吃起來不會太甜 。 自己做的紅豆沙餡沒有添加劑 ， 做好的青團室溫下不能放太久 ， 不過可以放冰箱里冷凍起來 ， 吃的時候拿出來加熱一下 ， 跟剛做好的一樣好吃 。
食材：紅豆 120克 ， 白砂糖 30克 ， 玉米油 35克 。
做法：1.紅豆簡單清洗干凈 ， 加2倍的水放入電壓力鍋 ， 選擇豆類程序煮到軟爛 。
2.紅豆煮熟趁熱倒入不粘鍋里 ， 用鍋鏟壓成豆沙狀 。
3.紅豆沙用中小火炒干水分 ， 加入食用油炒到吸收 。
4.加入白砂糖炒到融化 ， 一直炒到紅豆沙明顯成團 ， 不粘硅膠刮刀就可以關火了 。
【流沙黑芝麻餡】我家先生最喜歡的流沙黑芝麻餡 ， 吃起來甜而不膩 ， 唇齒留香 。 黑芝麻不需要用破壁機打成粉 ， 顆粒的黑芝麻嚼起來更香 。
食材：黑芝麻 適量 ， 黃片糖 適量 。
做法：1.黑芝麻用濾網裝起來 ， 放到水里清洗干凈 。
2.黑芝麻放到不粘鍋里 ， 小火炒出香味 ， 硅膠刮刀上不粘芝麻就說明炒好了 ， 盛出來放涼 ， 放到厚一點的保鮮袋里 ， 用搟面杖把黑芝麻搟一下 。
3.黃片糖用刀切成細碎的小塊 ， 把黑芝麻和黃片糖混合起來 。
【奶黃餡】香甜細膩的奶黃餡 ， 做成青團確實很好吃 ， 但奶黃餡太貴 ， 一斤要40多塊錢 ， 還是自己做比較劃算 。
食材：動物黃油 35克 ， 白砂糖 35克 ， 奶粉 25克 ， 玉米淀粉 20克 ， 雞蛋 1個 。
做法：1.黃油切成薄片軟化 ， 加入白砂糖打發到順滑狀態 。
2.加入雞蛋再次打發到順滑 ， 加入奶粉混合均勻 。
3.奶黃餡面糊倒入不粘鍋里 ， 開中小火炒到圖片上這樣明顯成團的樣子 ， 不要炒太干了 。
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