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俗話說：“一方水土養一方人” ， 我國地大物博 ， 人口眾多 ， 飲食習慣各異 ， 因此每個地方的早餐種類也有所不同 ， 如重慶的小面 ， 山東的煎餅 ， 武漢的熱干面 ， 廣東的腸粉等 ， 但這些早餐基本上都是面食、粉、粥等比較清淡的食物 ， 然而河南信陽的固始人的早餐卻很硬核 ， 外地人簡直吃不下 ， 因為他們常吃的早餐是鵝塊火鍋配米飯 。

固始人對鵝肉的喜愛 ， 就如同我們喜愛吃豬肉、羊肉、牛肉一樣 ， 所以在固始的大街小巷中 ， 遍地都是做鵝肉美食的小攤或餐館 ， 而其中一家位于街邊十字路口的小攤 ， 是眾多鵝肉美食館中的佼佼者 ， 盡管這個攤位 ， 占地面積不大 ， 環境嘈雜簡陋 ， 但其獨特的鵝塊火鍋 ， 卻俘獲了大部分本地人的心 。

小攤的老板是一位滿頭白發的老太太 ， 據老太太說 ， 她家用來做鵝塊的鵝 ， 既不是冷藏鵝 ， 也不是外地鵝 ， 而是收購的本地人放養在山上的老鵝 ， 這些老鵝一般以山上的蟲和草為食 ， 比起其它的鵝來說 ， 它的肉質要更加的緊實細膩 ， 油脂也非常的少 ， 再加上這些鵝都是由供應商活體運輸到家后 ， 現殺現制作 ， 再拉到攤位上進行售賣的 ， 所以她家的鵝肉食用起來才會又辣又香 ， 令人為之贊嘆 。

因為攤位較小 ， 所以老太太家的鵝肉都是在家進行制作的 ， 制作時 ， 需要先將鵝拔毛去除內臟 ， 再用水清洗干凈 ， 放入秘制的老鹵水中 ， 進行鹵煮 ， 而煮好的鵝撈出 ， 將翅膀、頭部分割下來后 ， 剩下的部分 ， 切成一坨坨的小塊 ， 再擺放在大瓷盤中 ， 供顧客們進行挑選 。

顧客們挑選好 ， 自己想要的部位與分量后 ， 老太太便會將其改刀成薄片 ， 放入鍋中 ， 用湯汁進行煮燙 ， 煮一兩分鐘左右 ， 鵝肉便可以撈出 ， 淋上湯汁與辣椒后 ， 進行食用 ， 因為用來燙煮鵝肉的鍋 ， 是那種燒木炭的銅鍋 ， 而湯則是鹵過鵝肉和煮過鴨血的老湯汁 ， 所以她家做出來的鵝塊麻辣鮮香 ， 肉質細膩 ， 搭配著一碗米飯或胡辣湯一起進行食用 ， 味道絕絕子 。

【草莓|河南縣城的硬核早餐，15元起賣，當地人吃不膩，外地人卻吃不下】老太太家的鵝頭是7元一個 ， 整根翅膀是10元 ， 其它的肉根據分量的不同 ， 分為15、20、25、30元不等 ， 除此之外 ， 用來配鵝肉的米飯和配菜鴨血 ， 都是免費的 。 不過一方山水養育一方人 ， 當地人吃不膩的早餐 ， 外地人可能吃不下 ， 不知道你喜歡這樣的特色早餐嗎？

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