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這小河鮮就是螺螄 ， 有句俗語 ， 說的是清明螺 ， 賽似鵝 。 并且此時螺螄的價格也不貴 ， 買來吃很劃算 。
螺螄中也有很多泥沙 ， 在下鍋之前大家一定要處理干凈 ， 避免后面吃的時候影響口感 ， 我把詳細的做法步驟放在下面了 ， 大家可以照著一起做 。
家常炒螺螄的做法：
去買螺螄的時候 ， 記得讓老板把尾部給剪掉 ， 這個活咱們回家做起來不容易 ， 并且容易去不干凈 。
買回來的螺螄放在干凈的清水里 ， 刷洗干凈表面的縫隙 ， 沖洗干凈以后重新放在清水里 ， 滴入幾滴麻油 。
放在一旁浸泡2個小時左右 ， 泥沙會在這段時間里吐干凈 ， 最后撈出沖洗干凈 ， 放在一旁控水備用 。
大蒜剝皮洗干凈切成片 ， 干辣椒切成小段 ， 青椒用清水洗干凈斜切成小片 ， 生姜去皮洗干凈切成細絲 。
起鍋熱油 ， 油熱后放入蒜片、干辣椒、姜片、花椒、八角煸炒出香味 ， 然后青椒、香葉炒出香味 。
繼續(xù)倒入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油香味 ， 最后倒入洗好的螺螄 ， 炒勻后倒入適量的料酒、啤酒、白糖、食鹽 ， 炒勻入味 ， 螺螄變熟就可以關(guān)火盛出食用了 。
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