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春天是萬物萌動 ， 蓬勃生長的季節 ， 人們不僅能欣賞春日的大好美景 ， 還能品嘗各種山野之珍 ， 這是大自然無私的饋贈 。 正所謂“嘗鮮無道不春筍” ， 春季嘗鮮一定不能錯過春筍 。 潔白如玉的春筍 ， 肉嫩鮮美 ， 有人稱之為“春天的菜王” ， 也有著“山八珍”的美譽 ， 深受廣大食客們的青睞 。
養了一冬天的春筍 ， 不僅鮮美可口 ， 食用價值也很高 。 俗話說“春食甘 ， 病不沾” ， 春筍味甘 ， 非常適合春天食用 。 另外春筍中含有豐富的氨基酸 ， 蛋白質 ， 植物纖維 ， 維生素以及鐵 ， 磷等礦物質成分 ， 而且熱量也不低 ， 是一種非常營養健康的食材 ， 趁著應季多吃幾次 ， 對我們的身體多有益處 。
春筍的吃法豐富多樣 ， 可以清炒 ， 油燜 ， 也可以做湯 ， 各種吃法都令人垂涎 。 然而春天吃筍也是大有講究的 ， 無論是處理上還是烹調上 ， 都有一些需要注意的地方 ， 否則不僅會影響到營養成分的吸收 ， 在菜肴的口味上也會大打折扣 。 如今正是吃春筍的季節 ， 下面就來跟大家分享一些關于吃筍的禁忌 ， “1
1不忘不忘焯水
這一點其實很多人都知道 ， 無論你打算用何種方式來烹調春筍 ， 那么都要先進行焯水的操作 。 春筍雖美 ， 但是其中含有較多的草酸 ， 這種物質進入人體以后 ， 會影響到鈣的吸收 。 另外春筍本身有著一股澀味 ， 通過焯水這個步驟 ， 可以解決掉以上提到的兩個難題 。 去除草酸和澀味 ， 這樣不僅吃著更健康 ， 而且春筍做出的菜肴會更加鮮美可口 。
焯水的正確做法：將剝殼洗凈 ， 并且切好的春筍 ， 放入沸水中 ， 煮5分鐘以上 ， 在煮的時候 ， 用筷子攪拌攪拌 ， 將春筍焯透 ， 這樣才能將其中的草酸去除 。 另外我們在焯水的時候 ， 可以加入一小勺的食用堿或是小蘇打 ， 這樣能夠去除春筍中的澀味 。 最后將春筍撈出來以后 ， 我們要放入冷水中過涼一遍 ， 來恢復春筍脆嫩的口感 。
2不放
不放砂糖
砂糖在我們的廚房里很常見 ， 有白砂糖和赤砂糖 ， 無論哪種 ， 都最好不要與春筍一同烹調 。 首先來說 ， 春筍偏寒性 ， 而砂糖為溫性 ， 二者之間相互抵觸 ， 難免會引起身體不適 。
另外上文我們有提到 ， 在春筍中含有豐富的氨基酸成分 ， 其中有一種名為賴氨酸 ， 賴氨酸與糖在高溫的作用下 ， 容易生成賴氨酸糖基 ， 這種物質對人體不利 。
不放豆制品
豆制品是我們生活中的常見食材 ， 做法非常百搭 ， 但是我們在做春筍的時候 ， 要記住不能放豆制品 。 因為豆制品的主要原料為大豆 ， 其中含有豐富的鈣質 ， 而春筍中含有較多的草酸 ， 草酸遇到鈣容易形成不利于人體的草酸鈣 。 另外我們在食用春筍的時候 ， 盡量也不要與富含鈣質的食物同食 ， 以免影響身體對于鈣的吸收 。
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