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進入四月后 ，春天的氣息濃郁 ，市場上的各類蔬菜品種也非常豐富 ，能讓吃貨了大飽口福 ， 春季也是各種新鮮豆類食材也紛紛上市 ， 千萬不能錯過喲 。 俗話說：“寧可一日無肉 ， 不可一日無豆 。 ”冬季人們常會食用動物蛋白來增加能量 ，而到了春天 ，飲食更應清淡 ， 因此平時多利用豆類蛋白替代部分動物性蛋白質 ， 可減少動物性脂肪攝入過量的風險 ， 能有效預防三高、預防心血管疾病的發生 ， 更利于身體的健康 。
春季時我們不妨要多吃鮮豆 ， 蠶豆、四季豆、荷蘭豆、豌豆、豆角等就是很應季春季食材 ， 它們都是蛋白質含量高的蔬菜 ， 也是維生素、礦物質和膳食纖維的儲藏室還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉的蔬菜 。 豆角（豇豆）就是我們生活中常吃到的一種蔬菜 ， 雖然它長而像管狀 ， 質脆而身軟 ， 樣子在豆類里面很“特別” ，營養價值卻一點不低 ，多吃能補充機體營養、健脾胃、調和臟腑、安養精神、助消化等功效 。
豆角無論素炒 ，還是配肉絲炒食 ， 或是焯水后加醋汁涼拌 ， 都很好吃 。 今天小編就給大家分享一道豆角最家常的做法----老干媽豆角炒土豆 ， 土豆也是我們常吃的一種菜 ， 一年四季都有 ，價格也非常便宜 ，被稱為“地下蘋果” ， 是物美價廉的蔬菜 。這道“豆角炒土豆”是從小吃到大的一道家常小菜 ，食材簡單又家常 ， 炒時再加入1勺老干媽豆豉醬來增香調味 ，好吃又下飯。 土豆和它是絕配 ， 簡單炒一炒就太美味 ， 5分鐘出鍋便宜鮮美 ， 每次上桌必吃光 ， 下飯極了 ， 總也吃不膩 。 非常棒的一道下飯菜 ， 非常值得一試喲！
【老干媽豆角炒土豆】
原料： 土豆 1個 豆角 1小把 老干媽豆豉醬 1小碟 生抽 1勺 油鹽 適量
制作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油； 3. 將豆角放入鍋中焯煮至九成熟后撈出備用； 4. 燒熱鍋放入適量的油 ，將土豆條放入鍋中煎； 5. 煎至土豆條微微透明后加入焯好的豆角進鍋翻炒； 6. 炒時加入1大勺老干媽豆豉醬進鍋繼續翻炒； 7. 加入生抽翻炒均勻； 8. 炒熟后加入適量的鹽調味 ， 翻炒均勻即可；
9. 盛入盤中 。
小貼士：1. 提前將豆角放入鍋中焯煮 ， 加入少許鹽和油； 2. 土豆條不要切得太細 ，比豆角稍微細一點即可 ，先放入油鍋中煎至微微透明； 3. 將煎過的土豆條和焯好的豆角混炒在一起 ， 加入老干媽豆豉醬和生抽翻炒均勻 ，最后加入鹽調味即可 。
【土豆|土豆和它是絕配，簡單炒一炒就太美味，每次上桌必吃光，下飯極了】
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