芒種節(jié)氣快要到了 ， 天氣比較反復(fù) ， 一會(huì)刮風(fēng)下雨 ， 一會(huì)太陽(yáng)暴曬 ， 人的免疫力比較薄弱很容易生病 ， 這個(gè)時(shí)候 ， 就適合煲湯啦 ， 喝上一碗清潤(rùn)湯水最適合不過(guò)了 。 我為你推薦一道夏日藥膳“清補(bǔ)涼” ， 這是廣東人夏天家里常常煮的糖水 ， 全家都能吃 ， 既可補(bǔ)充水分 ， 又可補(bǔ)充電解質(zhì)和葡萄糖 ， 清熱下火 ， 助您安然度夏 。


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"清補(bǔ)涼"湯你喝過(guò)嗎？清補(bǔ)涼作為廣式煲湯最經(jīng)典的一道 ， 起源于秦朝應(yīng)用歷史久遠(yuǎn) ， 在廣式煲湯菜譜中具有舉足輕重的地位 。 為什么清補(bǔ)涼這道湯水會(huì)在嶺南地區(qū)流行 ， 與廣東潮濕暑熱的地域性氣候有著相當(dāng)大的關(guān)系 。 清補(bǔ)涼湯是以“清熱氣、補(bǔ)元?dú)狻㈧顫駳狻倍劽?， 此方配以蓮子、薏仁、山藥、百合、玉竹、芡實(shí)、桂圓、枸杞組合而成 ， 看似平平無(wú)奇實(shí)則配伍精妙的底方 ， 在細(xì)火慢燉下產(chǎn)生了絕妙的融合 ， 在潮濕暑熱的季節(jié)里喝上這一碗湯水 ， 補(bǔ)而不燥 ， 清涼消暑 ， 滋陰生津 ， 湯鮮味美 ，


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廣東清補(bǔ)涼(清熱下火糖水)
【材料】：薏米、芡實(shí)、桂圓、蓮子、百合、山藥、玉竹、枸杞、冰糖 * 按個(gè)人喜好或身體需求調(diào)整用料 *


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【做法】：1、材料豐富多彩 ， 體寒的小仙女先把薏米炒一炒再下鍋 ， 這些材料中芡實(shí) ， 蓮子 ， 薏米 ， 山藥需要提前浸泡一段時(shí)間 ， 其余食材直接清洗干凈就行了 。


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2、除枸杞冰糖外 ， 將浸泡好的材料放入湯鍋里 ， 清補(bǔ)涼的搭配材料及方法非常多 ， 所以親們不必拘泥于哪一種才是最正宗 ， 其它你想吃的也可以加一點(diǎn)進(jìn)去 。


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3、倒入適量的清水 ， 蓋好鍋蓋 ， 大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)；


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4、芡實(shí)和薏米都煮開(kāi)花后 ， 就可以放入枸杞和冰糖再煲10分鐘 ， 完成 。 枸杞煮太長(zhǎng)時(shí)間容易破壞其營(yíng)養(yǎng) 。


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一碗美美的清補(bǔ)涼就完成了 ， 好好享受一下吧！


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【小提示】：
1、清補(bǔ)涼這些材料都沒(méi)有精確的用量 ， 根據(jù)個(gè)人需要和用餐人數(shù) ， 每樣一小撮就能煮出一大鍋 ， 隨心放你喜歡的食材就行 。
【山藥|炎炎夏季，廣東人三天兩頭要喝這湯，清甜滋潤(rùn)，舒適度過(guò)炎夏】2、此湯可甜也可咸 ， 咸的只需添加豬骨或者雞鴨 ， 出鍋時(shí)放鹽即可 。 意思是：加骨頭煲就是湯 ， 加冰糖煲就是糖水 。

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