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自從孫女上學后 ， 我就特別關心在學校吃得怎么樣 ， 時不時要問一下 。 她們每天的主食都是大米飯 ， 有一天聽說學校蒸了紫薯小饅頭 ， 但數量少 ， 當她前去拿的時候 ， 另外一個同學也要吃 ， 老師說就剩一個了 ， 你們二人分一下吧 。 結果孫女說 ， 那我就不吃了 ， 讓這位同學吃吧 。 瞧瞧這孩子 ， 明明特想吃 ， 卻讓給了同學 。 我聽完后 ， 就想著找個機會給她補上沒吃上紫薯饅頭的遺憾 。
今天去超市看到了紫薯 ， 趕快買回來 ， 我要為孫女蒸花樣饅頭嘍！讓她吃個夠 。 下面與大家分享制作的過程 。


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用紫薯制作的面食 主要食材：
白面團：面粉300克、酵母粉3克、溫水200毫升
紫薯面團：面粉、溫水、紫薯泥適量
制作過程：
1、首先將一個紫薯去皮、洗凈、切片 ， 上鍋蒸10分鐘左右 。 時間到關火 ， 將它取出放在一個小盆中 ， 用木鏟壓碎 。 稍晾涼后 ， 把酵母粉撒入 ， 用筷子攪拌均勻 。 將適量的面粉倒入盆中 ， 下手揉成面 ， 如果很干 ， 可邊倒水邊揉 ， 成軟硬適中的面團即可 。


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2、查看面團的蜂窩狀 ， 或看是否發到原來的2倍大 。


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3、分別將兩種面團移到面板上 ， 撒上干粉 ， 用手揉一揉 。 搓成長條 ， 切成大小相等的面劑子 。 搓成圓形后 ， 按扁 ， 用搟面杖搟成薄厚均勻的面皮 ， 白面皮也如此操作 。


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4、白面皮放在下面 ， 紫薯的放在上面 。 共分為兩組用4個面皮 ， 2個白的 ， 2個紫色的 。 然后用刀切成4份 。 如圖所示 。


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5、取一個吃飯用的叉子 ， 在扇形邊上印上花紋 。


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6、并將它們全部疊在一起 ， 用一根筷子在中間壓一下 ， 從尖頭一側卷起來 。


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7、這是卷起來的樣子 ， 要卷到頭的 。 然后用刀從中間切開 ， 稍稍整形即可 。


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