對于吃貨們來說，美食是永恒的追求。
白松露、魚子醬、鵝肝醬等，固然是世界頂級的食材，但是對于大部分有一顆中國胃的人來說，恐怕就不是那么對胃口了。


其實，對于大部分人來說，身邊從來不缺美食，缺少的是發現美食的眼睛。那些簡簡單單的食材，通過烹飪制作成美味佳肴，絲毫不亞于這些在世界上享有盛譽的美食。


【 牛耕、人工插秧和收割，這樣的萬州羅田大米你愛了嗎？|重慶特產傳說（550） | 水稻】就比如萬州羅田大米。是的，大米，一種我們再熟悉不過的食物。


在萬州有這樣一片凈土，地理坐標東經108°32′33″-108°37′50″，北緯30°29′09″-30°35′30″。海拔高度800-1200米，位于萬州南部高山區域，晝夜溫差大，日照和降水充足，土壤中性為主，紫色土，深厚肥沃，有機質含量高達10%以上，生長期達180天以上。因此具有非常適宜水稻生長的氣候條件，能讓水稻充分吸收土壤的精華，使米谷粒飽滿，晶瑩剔透，軟而不黏，由此得名“羅田大米”。而據《萬州區志》記載：萬州羅田大米有數千年的種植歷史，其米質晶瑩透亮，香味淳樸，軟而不粘，民間素有“貢米”之說，其地素稱“魚米之鄉”。


因為羅田鎮擁有海拔較高的地理優勢，病蟲害、自然災害較少，所以稻田的生長不需要噴灑任何農藥。
自然環境有了！水源，就是接下來種植水稻的重中之重！水稻離不開水，水質的好壞決定米質的好壞。優異的灌溉用水，是大米品質的保證。羅田大米選自天然水源灌溉，水質清澈，富含多種營養成分，沿途沒有工業污染，安全可靠。


氣候、土壤、水源，得天獨厚，不過要把它變成糧食，還需要一系列工作，離不開農民伯伯們的辛勤勞作。這里來不了水車，也到不了機器，從播種到豐收全程人工操作。
瞧！這里采用更環保的傳統牛耕方式，牛耕比機器耕出來的田地土質更疏松，更有利于農作物的生長。


接下來便是人工插秧，保證大米的原生態，質量要比機器插秧更有保障，每一株都有勞動者們的精心呵護。


在稻谷的整個生長過程中，農民伯伯們使用的都是農家肥，使其自然生長，吸日月之精華，粒粒飽滿，顆顆健康，無農藥殘留，無激素催長等違禁物質。


稻谷成熟后，采用傳統人工收割、人工打谷。雖然生產進度慢，勞動強度大，人工成本較高，但“羅田大米”仍適時根據稻谷的成熟度進行收割，完全遵循自然規律，從而最大限度的保證大米的品質及口感。


收割下來的稻谷倡導不拋光不打蠟，保留原生態的味道，充分利用風、陽光等自然陰干的方法進行晾曬，保證其充分后熟和水分達到自然安全值。雖然周期相對較長，時間成本、人力成本較高，但是在整米率以及口感、營養價值上還是有一定保障的。

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