老話說：“春吃芽，夏吃瓜。''轉眼夏天到了，吃瓜的季節也就來了。夏天不僅有各種水果類的瓜，蔬菜一類的瓜也特別多，比如黃瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜等等，都是這個季節最新鮮的時令菜。瓜類食材含有豐富的礦物質和維生素，能夠有效補充夏日流汗而導致的水分流失，對于清胃熱，去濕氣也有好處。除了以上這幾種瓜，還有一種瓜類食材，夏季吃正當時。


這種瓜就是我今天分享的瓠子。瓠子，又叫做瓠瓜，屬于葫蘆科，是夏秋季節的時令菜，上市時節價格比較實惠，2元就可以買一根。夏季時節，瓜體比較嫩，肉質柔軟多汁，特別適合炒著吃。瓠子的吃法也比較簡單，今天這道瓠子炒肉片是我家常做的，看一看是不是你喜歡的菜？


瓠子炒肉片
【 家常|夏天吃它正當時，2元買一根，簡單家常做法，鮮嫩又多汁】【食材】豬肉、瓠子、蔥、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、淀粉、鹽、陳醋
【具體做法】
1，豬肉切成片，加入一勺料酒去腥，再加入一勺淀粉鎖住水分，抓拌均勻，腌制10分鐘。


2，瓠子是這個季節的時令菜，購買時要挑選嫩瓜，這種細長的。外皮翠綠的肉質更嫩，含水量更足，口感也會更好。


3，將瓠子去皮洗凈，切成薄片。嫩瓜也可以不用去皮，按照自己的喜好來即可。


4，熱鍋倒入少許油，把肉片倒進來，大火快速滑炒，將肉片炒至變色。可以看到加淀粉腌制過的肉片非常嫩。


5，再加入少許老抽，一勺生抽大火炒出醬香味，然后把肉片盛出備用。


6，炒鍋中再倒入少許油燒熱，放入蔥、姜、蒜炒出香味。


7，把切好的瓠子倒進來，調最大火快速翻炒。


8，待瓠子炒至8分熟，將炒過的肉片倒進來，大火炒勻后加入鹽、一點白糖、少許陳醋調味，大火再次炒勻就可以關火了。


瓠子炒肉，特別家常的一道菜，但是味道真心不錯。趁著夏季剛來，瓠子正嫩，而且價格還不貴，記得做這道菜。家常味，很美。


瓠子炒肉小貼士
1，買瓠子要挑選細長的，外皮鮮綠的，這樣的瓠子水分更足，口感更嫩。
2，瓠子比較好熟，需要全程大火快炒。因為它含水量也比較高，所以炒的過程中一定不要加水，最后炒好后湯汁還是很多的。

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