黃豆粉|鮮香下飯的豆乳奶蓋蛋糕，你喜歡嗎？
黃豆粉輕輕那么一撒，我的目光也隨著它黏在蛋糕上移不走了。 真不愧是喜茶和半仙豆夫火了這么久的搭配，看一眼就讓喧鬧的人收聲了（偷偷在咽口水）。
By 茶蘇蘇烘焙日記
用料
- 豆乳蛋糕胚：
- 雞蛋 4個
- 豆漿 60g
- 玉米油 55g
- 低筋面粉 80g
- 白砂糖 50g
- 豆乳布丁：
- 豆漿 150g
- 奶油 50g
- 煉乳 25g
- 吉利丁 8g
- 夾心奶油
- 淡奶油 150g
- 細砂糖 10g
- 豆乳奶蓋：
- 豆漿 60g
- 奶油奶酪 60g
- 煉乳 30g
- 淡奶油 150g
- 丸子：
- 糯米粉 100g
- 水 80g
- 糖 25g
- 裝飾：
- 黃豆粉 適量
1、8g吉利丁放入冰水中泡軟，鍋里倒入150g豆漿、50g淡奶油、25g煉乳，開小火，邊加熱邊攪拌至50℃左右，加入泡軟的吉利丁，攪拌均勻
2、過濾入碗中
3、放入冰箱放涼凝固后，拿出切條備用
4、再來做糯米丸子：碗里倒入100g糯米粉、25g糖、80g水，揉成團后，分成小圓球（約12g一個）
5、鍋中煮開水，放入丸子煮至丸子浮面后，再煮一分鐘左右。關火，撈出放入冷水中。（冰水更好哦?。?br />
6、用小竹簽插上兩個備用
7、接下來做蛋糕胚：4個雞蛋分離出蛋清和蛋黃。大碗中倒入60g豆漿、55g玉米油，攪拌均勻至表面看不出浮油的狀態
8、過篩入80g低筋面粉，此時攪拌出的狀態是會有點粗糙的，不用擔心。
9、分次加入4個蛋黃，慢慢地調整整體的濃稠度。直到變得順滑
10、蛋白里分次加入50g糖，打至濕性發泡的狀態
11、分一部分和蛋黃糊混合均勻
12、再倒回蛋白霜中，輕柔地翻拌均勻
13、倒入鋪了油布的烤盤里（28cmX28cm），表面刮平。
14、放入預熱好的烤箱里，上下火170℃，烘烤20min
15、150g淡奶油加10g糖打發至6-7成發，另一份150g淡奶油直接打至5成發
16、接下來做豆乳奶蓋：60g奶油奶酪加30g煉乳先打散，分次加入60g豆漿調整均勻
17、過篩出顆粒。
18、拌入上一步沒加糖的淡奶油中，攪拌均勻，豆乳奶蓋就做好啦
猜你喜歡
- 蛋黃|女士應邀參加一個宴請，看到一道菜，頓時沒有胃口了
- 蘿卜干|每逢過年，我家就愛吃這3種炸貨，金黃酥脆，放很久也不壞
- 椰汁|香甜Q彈的黃桃椰汁果凍
- 金黃色|12345數字排骨這樣做，隔壁小孩都饞哭了
- 青椒|新年吉祥下飯菜：黃燜雞翅最好吃的做法，就在這里了
- 黃油|簡單好上手的雪媚娘，解決你的沒胃口
- 黑胡椒|蒜香黃油蝦
- 蝦尾|冬天喝蒜香黃油蝦，鮮美又抗寒
- 龍蝦肉|這道蒜蓉黃油焗龍蝦尾太銷魂，同事吃過都找我要菜譜
- 黃瓜|涼拌花菜