美味|8道驚艷全場的美味家常菜，不要太撐哦排骨|青蒜|紅椒

【紅燒鴨塊】▼

原料：鴨子四分之一只。配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香葉、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、蔥（攙結(jié)）各適量。做法：1、鴨子洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開后再煮約2分鐘，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈后撈出待用；2、鍋內(nèi)放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油熱后可用鍋鏟輕輕敲打冰糖，會很容易碎的）；3、下入處理好的鴨塊，轉(zhuǎn)大火將其炒至變色出油；4、下入兩小勺料酒，炒勻后再下入兩小勺老抽，炒勻上色；5、放入姜片、大蒜、蔥結(jié)、香葉、干辣椒、適量的鹽，倒入適量的熱水（要沒過鴨塊并高出一些），蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘；6、打開鍋蓋，將湯汁收濃一些后即可出鍋。【蚵仔煎】▼

主料：牡蠣30克、雞蛋1個、紅薯粉絲30克輔料：小白菜 1棵調(diào)料色拉油少許、番茄醬適量、甜辣醬適量做法:1.牡蠣在流動水下沖洗干凈備用；紅薯淀粉加入60克水?dāng)噭騻溆茫话撞讼锤蓛艉笄腥ジ苛羧~子切成粗絲2.平底鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱晃勻鍋底，倒入蕃薯粉水晃動鍋?zhàn)邮狗劬鶆虻匿佋阱佔(zhàn)永铮辉诘矸壑虚g加入牡蠣，改成中小火慢煎2分鐘左右3.待特大與蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎幾十秒，在表面打入一個雞蛋用鏟子均勻鋪在青菜上4.小心的翻動餅底并用鍋鏟將蚵仔煎翻一面繼續(xù)煎熟即可盛出，吃時淋上甜辣醬或蕃茄醬均可（一般外面賣的都是店家調(diào)制好的甜辣醬，家庭可用普通甜辣醬或蕃茄醬代替）【叉燒排骨】▼

主料：豬小排550克調(diào)料叉燒醬 3.5大勺植物油 1大勺1.排骨用冷水浸泡半小時，中途換4次清水，瀝凈水加入叉燒醬拌勻；用手將醬汁和排骨抓拌均勻2.用食品袋將拌勻的排骨移入冰箱冷藏過夜；平底鍋內(nèi)熱1大匙油，倒入腌好的排骨及醬汁3.加蓋中小火燜約10-15分鐘，中途翻身幾次（在第5分鐘時要多在旁邊看著火，以防湯汁收干，第10分鐘后開鍋蓋），燒至湯汁濃稠即可【三杯肘子肉】▼

主料：豬肘350克調(diào)料：食鹽 1勺、冰糖 10小塊、姜 3片、蒜 1頭、料酒 60克、生抽 60克、紅椒 1個、玉米油 40克、青蒜 2根1.備好材料，肘子肉洗凈去骨去皮，切成小塊2.蒜剝皮，青蒜切成小段，紅甜椒切小片備用3.將鍋預(yù)熱，不倒油，將肘子肉放入鍋中小火炒4.肘子肉炒至微焦，取出備用5.鍋中倒入玉米油，燒至六成熱，加入蒜、姜片、紅椒一起炒香6.再加入炒過的肘子肉7.開大火加入冰糖，翻炒至肘子肉表面微微上色8.倒入料酒繼續(xù)翻炒9.再倒入生抽繼續(xù)大火翻炒均勻，然后改小火蓋上鍋蓋，燜上20分鐘，不需要加水10.揭開鍋蓋，見湯汁基本收干，放入青蒜翻炒一下即可【香鹵雞】▼

主料：雞1只輔料生姜 6片、花椒粒 15顆、八角 2個、香葉 3片、蔥兩段、干紅辣椒 3個、生抽 30毫升、料酒 15毫升、老抽 8毫升、白糖 10克、鹽 4克1.取新鮮雞一只，洗干凈2.加清水，兩片生姜，煮開，煮到雞肉變色，這一步為了去異味3.會產(chǎn)生很多血沫，不要它。為了不浪費(fèi)，把雞撈出來，重新煮開水，將雞肉放進(jìn)去，大火燒開，小火慢燉一個小時左右，放入幾個大棗和生姜片，就能熬出好喝的雞湯4.煮好的雞湯，上面還有一層油哦。一定要用小火燉，不然雞會破相，一會就不好鹵了5.把雞撈出來備用，我用了半只，另外半個做成湯啦6.準(zhǔn)備圖中所有配料7.鍋中放油，依次放入生姜，蔥段，花椒，八角，香葉，干辣椒，小火炒出香味8.放入兩大勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，三勺糖9.所有料炒化開10.放入雞，然后加熱水或者雞湯。差不多快淹沒住雞。盡量用深一點(diǎn)過，不然雞浸不到味。11.大火煮開鍋，然后轉(zhuǎn)小火，開始不停的把湯淋在沒有泡到的位置，小火悶著，隔一會就澆下湯汁，翻下雞12.大概不到一個小時，雞上色啦，用筷子扎下雞肉，適當(dāng)調(diào)整悶的時間哦，根據(jù)你的雞決定酥爛程度可以的時候轉(zhuǎn)大火，加入少量鹽，開始收汁，這時候不停的往雞上繼續(xù)澆汁哦13.湯開始越來越少，越來越濃稠啦14.最后搞定湯汁基本收干，就可以裝盤出鍋啦。撒上一點(diǎn)香蔥末點(diǎn)綴，完成【豇豆角爆茄柳】▼

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美味|8道驚艷全場的美味家常菜，不要太撐哦

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