大匙|幾道美味的家常菜做法，實惠健康，香味撲鼻，每次一上桌全搶光排骨|西蘭花|料酒|肋排|豆角

五花肉燒土豆

材料：五花肉300g、土豆300g、胡蘿卜100g、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、八角一個、蔥花適量；1.土豆，胡蘿卜都去皮，切成滾刀狀；2.熱油鍋，下五花肉煸炒至出油，加入一點冰糖一起小火炒；3.當糖色出來后，倒入土豆和胡蘿卜一起炒勻，然后加入適量的水，以及一點生抽、老抽，八角一個，大火煮開后轉小火燜約一小時；4.最后試味，不夠咸就加點鹽，大火收汁，撒蔥花即可！海米肉末西蘭花

材料：西蘭花200克，豬肉餡60克，海米少許；生抽1湯匙，蠔油1/2湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2小勺，大蒜2瓣，植物油適量，白胡椒粉少許，淀粉少許，鹽2/3小勺做法：1、海米少許提前浸泡1小時，準備一點豬肉餡，一個西蘭花。2、西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡再清洗干凈；豬肉餡加入少許白胡椒粉、1/2湯匙生抽、1湯匙料酒、一點淀粉和一點植物油攪拌均勻腌制一會。3、西蘭花焯水控水撈出，放入冷水中浸泡一會，撈出擺放在盤子中。4、炒鍋燒熱加入植物油，下入豬肉末煸炒至變色，加入1湯匙生抽、1湯匙老抽、1/2湯匙蠔油煸炒上色，然后下入大蒜末和海米煸炒幾下。5、加入少許清水，2/3小勺鹽、1/2小勺白糖，燒開后煮2分鐘，最后用水淀粉勾芡，使湯汁粘稠。6、炒好的海米肉末盛入放西蘭花的盤子中，吃的時候攪拌均勻即可干豆角炒雞

材料：干豆角150克；嫩雞450克；姜片5片；蒜片10片；青紅椒各1個；調味料：；生抽1/2大匙；料酒2大匙；生抽2大匙；清水半杯；雞精1/2小匙；砂糖1/2小匙；1、干豆角提前用涼水泡發半小時。2、沖洗干凈后，切成10mm小段。3、鍋內熱油，放入干豆角，1/2大匙生抽翻炒均勻，盛出備用。4、鍋內冷油，放入姜片，蒜片爆香。5、倒入雞塊，鹽1/4小匙，用中小火慢慢翻炒。6、直至雞塊明顯縮小，雞皮的油脂出來。7、倒入料酒2大匙，燒至酒干。8、再放入干豆角，生抽2大匙，砂糖1/2小匙，清水半杯。9、大火煮開后，轉小火煮至水干，再放入青紅椒塊及雞精1/2茶匙翻炒至斷生即可。蘿卜干炒肉末

食材：蘿卜干1盤；肉末(肥瘦相間)1小碗；青椒2個；干紅椒3個；生姜片1小塊；獨蒜瓣2粒；鹽適量；白砂糖；生抽；老抽少許；生粉；香麻油；料酒少許；1.蘿卜干切丁，青尖椒、干紅椒去蒂及籽切成椒圈備用，生姜切末獨蒜去皮切末備用；肉末調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺麻油拌勻腌制15分鐘左右備用；炒鍋上灶燒熱注油，將腌制好的肉末下鍋炒散，出油出香后盛出備用；2.就著鍋內底油，或斟情再添加少許油，下姜末、蒜末，青╱紅椒圈，熗鍋煸香；將蘿卜干丁下鍋，翻炒均勻；3.將肉末回鍋一同翻炒，鍋內澆入少許料酒炒勻，調入少許糖，生抽，老抽少許翻炒均勻，香味溢出時起鍋裝盤即可。香辣無骨雞爪

【制作主料】：雞爪1斤【煮雞爪調料】：生姜幾片、大料1個、香葉幾片、花椒十幾粒、料酒1勺【拌制調料】：大蒜半頭、白芝麻1勺、小米辣2個、香菜1棵、辣椒面12勺、白醋2勺、生抽2勺、白糖1勺、鹽1勺、花椒油1勺——烹飪小貼士——【步驟一】：先把雞爪清洗干凈，再去掉雞爪上殘留的外皮，像這種沒弄干凈的，全部刮掉，把所有雞爪上的指甲全部切下來裝盤備用。【步驟二】：把切好的雞爪放到鍋里，加入水，同時把生姜、大料、香葉、花椒、料酒放里邊。然后大火煮開，撇去浮末，蓋蓋煮10分鐘，目把雞爪煮熟，但是不要煮時間太長，容易軟爛，吃的時候口感就不筋道了。【步驟三】：煮好的雞爪撈出，放到涼水里浸泡，要先過兩遍水，最后雞爪降溫之后再泡上半個小時，這一步的目的是增加雞爪的筋道口感。【步驟四】：雞爪泡涼后，在雞爪的背部用小刀劃開，同時把幾個雞爪指尖也劃開，然后用手指甲或者牙簽順著刀縫隙挨著劃一遍。盡量劃到底，這樣就可以很輕松地把雞爪的給它取下來了，這樣把所有的雞爪骨頭都取下來，一起裝盤備用。【步驟五】：雞爪骨頭取出來后，我們來說準備調料汁，首先把大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中，依次放入白芝麻、辣椒面，然后放入燒熱的油，把調料香味激發出來放涼備用。【步驟六】：小米辣切成圈、香菜切成寸斷一起放入調料碗中，依次放入白醋、生抽、白糖、鹽、花椒油，然后攪拌均勻備用。【步驟七】：把去骨的雞爪放入大碗中，把調料汁倒里邊，用手給它抓拌均勻。【步驟八】：雞爪抓拌均勻后，裝盤就可以上桌開吃啦！韭菜苔炒魷魚

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