玉米面真是個好東西！玉米面就是用玉米做成的面粉，它還完全保留了玉米的營養成分，并且改善了粗糧食品口感不好跟不容易消化的缺點。自從我愛上廚房之后，就每天想著怎么做好吃的，后來也喜歡上了一些營養又美味的食物。玉米面我是經常用來做美食的食物之一，玉米面做出來的食物雖然口感粗糙了些許，但是細細品后又回味無窮。


我很鐘愛一種玉米面的做法，就是做成餅。單單用玉米面做餅吃的話口感不太好，所以都會往里面加入面粉。孩子們對這些粗糧不太感冒，所以我加入的面粉比例會大一些，這樣吃起來口感就好很多。這是一道發面的油酥面餅。外皮金黃酥脆，輕輕一捏就掉渣。咬一口外脆里軟，細嚼有溫潤的口感，吃完后唇齒留香。因為是發面的所以吃著更易消化，整體蓬松又柔軟。


做法比較簡單，稍微拉一拉、扭一扭、按一按就能做好一個餅，就不整那些胡里花哨的整形大戰了。為了增加玉米面餅的口感，原來想在里面加上炒香的肉末，匆忙間忘記買肉了，就換成了火腿腸。沒想到火腿腸也能起到化學反應，真的太香了。孩子一看還有個火腿腸，真是個新奇玩意，就會想：我要吃！下面就分享詳細的制作步驟。


【所需材料】
80克玉米面粉，3克酵母，5克白糖，1個雞蛋，230克面粉，70毫升溫水，80毫升開水。
油酥：兩大勺面粉，適量鹽，1根火腿，一勺熟芝麻，一把蔥花，適量熱油。
【制作步驟】
1.80克玉米面放到盆中，倒入80毫升開水，一邊倒一邊攪拌，攪拌成大顆粒狀即可。燙過的玉米面吃起來會細膩一點。


2.再往里面加入一個雞蛋、5克白糖促進發酵、3克酵母，攪拌成沒有顆粒的糊狀。


【 玉米|玉米面餅這樣做，加多一種材料，口感豐富，吃著蓬松柔軟，真香】3.再往里面加入230克左右的面粉，少量多次地加入，一邊倒一邊攪拌，攪拌成面絮狀。這個時候面絮還太干，再少量多次地加入70毫升左右的溫水。


4.下手揉成偏軟的面團，蓋上蓋子讓它發酵至兩倍大。面團含水量大做出來的餅吃起來就更柔軟。


5.趁發酵時間做個油酥。兩大勺面粉加入碗中，勺子用的是家用的普通陶瓷勺，加入適量鹽調味，加入一勺白芝麻或者黑芝麻，加入一把蔥花。鍋中燒適量的油，燒到油四周冒起了煙就可以了，倒入碗中。


6.火腿腸切碎，加入到碗中，攪拌均勻放一邊冷卻備用。


7.發好的面團體積變大兩倍，內部充滿空氣呈蜂窩狀。天氣冷，發酵的時候可以放在溫水里面發酵，這樣發酵的快些。


8.案板上撒點干粉，把面團移過來，揉搓排氣，揉到原來的面團大小，揉五六分鐘左右就可以了。

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