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豆腐|豆腐用這樣的方法做，不用煎，不用炸，不油膩，吃一口讓你滿嘴香

豆腐五花肉

【豆腐|豆腐用這樣的方法做，不用煎，不用炸，不油膩，吃一口讓你滿嘴香】豆腐|豆腐用這樣的方法做，不用煎，不用炸，不油膩，吃一口讓你滿嘴香

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五花肉燒豆腐食材：
北豆腐1塊 ， 五花肉100克、韭菜幾根、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、老干媽1湯匙、料酒1\\2湯匙、醬油1湯匙、水淀粉適量、
做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料 ， 韭菜擇洗干凈

2.將韭菜切成小段 ， 五花肉切成片 ， 將切末、大蒜切片
3.豆腐對(duì)半切開(kāi) ， 再切成1厘米厚的大片

4.鍋加油燒熱 ， 下入五花肉煎炒 ， 將五花肉煎炒出油 ， 下入姜末 ， 蒜片炒香

5.淋入料酒 ， 加入老干媽 ， 醬油 ， 將肉片翻炒上色 ， 加點(diǎn)料酒可以去除肉的腥味

6.下入豆腐片 ， 淋入半碗水 ， 加入鹽 ， 大火燒開(kāi) ， 轉(zhuǎn)中小火燒制入味

7.加熱至剩少許湯汁時(shí) ， 淋入適量水淀粉勾芡 ， 加熱至湯汁變得粘稠 ， 撒入韭菜段 ， 拌勻 ， 關(guān)火 ， 盛出裝盤(pán)即可

小貼士：
1、五花肉要煎炒出油 ， 菜肴味道才香 ， 五花肉吃著還不膩 ， 豆腐比較嫩 ， 很容易碎 ， 翻動(dòng)時(shí)要小心 。
2、勾芡：在烹調(diào)菜肴時(shí) ， 加入一些湯水或液體調(diào)品（如醬油、香醋、料酒等調(diào)味料） ， 同時(shí)原料在受熱后也有一些水分溢出 ， 成為菜肴的湯汁 。 而這些湯汁因過(guò)于稀薄 ， 不能附著在原料上 ， 影響\"入味\" 。 勾芡以后 ， 湯汁增加了粘性和濃度 ， 使湯菜融和 ， 鮮美入味 。

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