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開飯了 ， 今天吃茄子打鹵面 ， 醬香十足 ， 每一根面條上都裹滿了濃濃的醬汁 ， 連吃兩碗都不夠 ， 味道超級贊 ， 喜歡的朋友們 ， 快快動手做給家人吃呀！
茄子還可以換成香菇 ， 做成的香菇肉醬拌面 ， 也超級好吃！
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所需食材：
鮮面條、新鮮豬肉末 ， 1個紫圓茄子、蔥姜蒜、黃瓜絲 ， 料酒 ， 鹽 ， 甜面醬 ， 生抽 ， 老抽 ， 蠔油 ， 白糖
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一、茄子打鹵面的做法：
1. 1個新鮮紫圓茄子 ， 去皮切小塊 ， 加入2小勺鹽腌制10分鐘
2.攥干多余水份備用
3.準備少許蒜末 ， 蔥花和姜絲
4.鍋熱加油 ， 下入肉末翻炒
5.炒至肉末變色 ， 微黃時 ， 加入1勺料酒去腥
6.下入蒜末 ， 蔥花和姜絲 ， 翻炒均勻 ， 炒出香味
7.加入2勺甜面醬
8.翻炒均勻 ， 炒出醬香味
9.下入茄子翻炒均勻
10.加入1勺生抽提味
11.加入1勺老抽調色
12.加入1勺蠔油提鮮
13.加入1勺白糖 ， 翻炒均勻
14.加入小半碗清水 ， 煮開 ， 燉至食材融合入味
15.少量多次淋入少許水淀粉
16.醬汁濃稠 ， 即可盛出
17.盛出的茄子肉醬 ， 蓋在煮好的面條上 ， 再擺上少許黃瓜絲解膩
18.拌勻開吃 ， 喜歡吃蒜 ， 配個蒜瓣 ， 帶勁得很！
【酸奶|茄子打鹵面，醬香濃郁，連吃兩碗都不夠】
同樣的方法 ， 茄子還可以換成香菇 ， 香菇肉醬拌面也超級好吃！
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