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【帶魚|夏天吃什么最涼爽？】夏天的時候 ， 常常因為熱不知道吃什么 ， 這次就為大家帶來一些涼菜的做法 ， 這樣以后夏天就不會不知道吃什么了！
涼拌海蜇絲：
食材：檸檬 ， 黃瓜 ， 米椒 ， 蒜 ， 鹽 ， 醋 ， 香油 。 步驟：1 海蜇用水洗干凈泡（中途換水3次）2 泡好后切成絲 ， 用開水燙半分鐘撈出備用 。 黃瓜、檸檬切片 ， 小米椒切小塊 。 把燙好的和配料放入一個容器中 ， 加入鹽 ， 醋油攪拌均勻即可 。 由于海哲咸度不一樣 ， 在燙好后先嘗一下咸淡 ， 在后面拌的時候可以把控 。
涼拌折耳根：做法如下：備好需要的調料就可以開始了 。 把折耳根清洗干凈切成段 ， 放入碗中加入食鹽腌制半個小時 ， 可以更好的去除魚腥草的苦味 ， 出一下水 ， 方便下一步調味時更入味 。 腌制半小時后用清洗一遍 。 順便把小米辣、蒜、香菜切碎 。 碗中放入醋、芝麻香油、生抽、花椒粉、辣椒粉 ， 攪拌好 ， 倒在一起就可以吃啦 。
涼拌菜苔：作法:菜苔放大碗里面加少許鹽加滿水把它浸泡十分鐘 ， 先用水沖洗干凈 。 準備大蒜和紅干辣椒 ， 大蒜洗干凈切成末 。 鍋中燒水 ， 水開后加鹽和油把菜苔放進去悼水 ， 撈出過冷水控干水分的切成小段 。 里面加鹽 ， 花椒粉、雞精、蒜末和辣椒圈 。 鍋中倒油 ， 冒煙后將熱油淋上面 ， 攪拌均勻 。 溫馨小提示(菜苔悼水時放鹽和油的顏色會更加翠綠)
蒜泥白肉：食材：五花肉、蒜米、小米辣、香蔥、青瓜 。 輔料：生抽、蠔油、雞精、香油、辣椒油、生姜 。 步驟一：五花肉冷水下鍋焯水 ， 放入蔥姜白酒去腥 ， 撇去浮沫后煮30分鐘 ， 過后放入冰水中放涼 。 步驟二：青瓜切片墊底、五花肉切薄片 。 步驟三：碗中放入生抽、耗油、雞精、香油、辣椒油、香蔥、蒜末 ， 放入碗中攪拌均勻后潑熱油激發醬香味 ， 把原湯放入料中稀釋后淋入擺好盤的白肉當中即可上菜 。
豉香口水雞:
檸檬3片調料:香葉2片 ， 大料2顆 ， 桂皮1塊 ， 蔥3根豆豉3大勺 ， 洋蔥3個 ， 小米辣2個 。 1.食材處理 ， 將帶骨的雞腿洗凈 ， 入清水鍋中 ， 加檸檬 ， 香葉 ， 大料 ， 桂皮煮30分鐘 ， 放入冷水中過涼備用 。 2.食材切塊 ， 雞腿 ， 切成條 ， 蔥切圈備用3.調制紅油 ， 辣豆豉切碎 ， 鍋入油燒熱 ， 下入辣豆豉 ， 小米辣 ， 制成紅油 。 4.調味裝盤 ， 雞腿上澆豆豉紅油 ， 撒蔥花洋蔥圈即可 。 醉蝦主料:鮮活大蝦10只 ，。 調料:味極鮮2勺 ， 醋1勺 ， 芥末5克 。 1.腌制醉蝦 ， 將蝦醉制5～8分鐘 ， 蝦頭變紅 。 2.將蝦撈出 ， 蘸料食用即可 。
美味秘訣:腌蝦的酒 ， 用量以沒過蝦為準 ， 購買蝦的時候 ， 可以叫商家用干凈的海水涮洗幾次不能用淡水清洗 ， 否則蝦容易死掉 ， 失去好的口感 ， 腌制蝦頭變紅即可撈出食用 ， 時間太長酒味會太重 ， 一次不用做太多 ， 現做現吃最好 。 分享結束啦 ， 怎么樣？有沒有你喜歡的呢!如果沒有的話不要失望 ， 可以關注一下 ， 說不定下次就會有你喜歡的了 。
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