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最近這一段時間里面很多人可能都是吃不到什么海鮮 ， 有時候我們在家里面就可以找一些機會來做 ， 其實海鮮這種東西距離我們也并不遙遠.就像是生蠔這樣的東西 ， 就有很多人喜歡吃生蠔 ， 是一個處理起來非常非常復雜的東西 ， 也算是一個海鮮 。 很多人都是覺得在外面買比在自己家里面做要方便 ， 實際上并不是這樣的 ， 在我們自己家里面做的話 ， 我們反倒是能夠吃到更多的美味生蠔 ， 所以今天我們就來教給大家一個在家里面用高壓鍋制作生蠔的辦法 ， 相信大家在學習了之后都是會有一些收獲的 。
我們需要準備的原料就是生蠔 ， 生抽 ， 味極鮮 ， 生姜 ， 其他的配料就沒有多少了 。 買生蠔的時候可以從網(wǎng)上直接買一整箱的生蠔 ， 也可以去海鮮市場直接批發(fā) ， 這樣價格會比較便宜 ， 而且還夠我們一家人吃 。 找出來一個小刷子 ， 用小刷子將生蠔的外殼洗干凈 ， 不用撬開 ， 整個的就可以在一旁放著備用 ， 洗干凈以后的生蠔放進高壓鍋里面 ， 加入小半碗水 ， 加入生姜 ， 蓋好蓋子開火 ， 注意我們放進鍋里面的時候一定要洗干凈 ， 不然會有很大的泥沙味道土腥味很重 ， 這樣我們吃起來也會很難受 。
在上汽18秒之后 ， 我們就可以直接將其蓋子開開 ， 放上我們的調(diào)料 ， 放上生姜 ， 然后放一小撮鹽 ， 這里放生姜是為了中和這個食物的寒性 ， 因為它是海產(chǎn)品 ， 所以本身的寒性是比較大的 ， 生姜從中藥上來講正好可以彌補這些寒性的物質(zhì) ， 所以我們放一些生姜既有調(diào)味的功效 ， 也能夠讓生蠔變得更加的好吃 ， 還不傷害我們的身體 。 在放進了生姜之后 ， 我們可以再等待一段時間 ， 等到水開之后上去20秒鐘 ， 就可以將生蠔拿出來了 。
拿出來的生蠔不要直接吃 ， 可以先放一會兒 ， 等待生蠔的溫度變低了在享用就可以 ， 在等待的過程之中 ， 我們可以用味精先和蠔油加上蒜末去做一個醬汁 。 姜蒜切碎 ， 味極鮮和蠔油1:1的比例放在一旁混合 。 如果喜歡的話還可以來一勺醋 ， 當然醋是可以放在另一個小碗里面的 ， 這樣我們就可以蘸著蠔油還有醋一樣一口非常好吃 。
這個高壓鍋做生蠔的辦法是非常簡便并且很好操作的 ， 我們只需要將生蠔洗干凈就可以了 ， 除此之外還有一點非常需要我們注意 ， 那就是這個生蠔一定不要悶的太久 ， 不然的話肉質(zhì)就不會很細嫩 ， 吃起來也會很不好吃了 ， 我們在處理生蠔的時候最好是買一些活的生蠔回來 ， 那樣的話吃起來味道會比較鮮美 ， 食物本身的味道能夠在經(jīng)過了姜湯煮了之后散發(fā)出來 ， 總的來說這個是非常簡單的 ， 并且吃起來跟外面賣的也沒有什么分別 ， 當然跟烤出來的生蠔還是有一些區(qū)別的 ， 畢竟我們是水煮的 ， 所以有可能流失掉一些海鮮原本的味道 。
但是憑借著我們的湯汁還有醬料 ， 卻彌補了這個缺點 ， 并且增加了一些別樣的風味 ， 所以說這個東西還是比較好的 ， 大家要是有興趣的話 ， 是可以在外面買一些生蠔去自己做一下試試的 ， 我們要是有時間可以多去刷一些生蠔 ， 刷生蠔是一個比較費力的過程 ， 所以大家一定要有耐心 ， 因為刷完生蠔之后就沒有幾個步驟了 ， 后面的道路就是一番平坦了 ， 在這里一定要注意 ， 我們在買生蠔的時候最好是買活的生蠔 ， 不然煮完之后生蠔的口可能開不了 ， 那樣我們就需要花很大的力氣才能夠?qū)⑵潢_了 。
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