秋風起、蟹腳癢，
節假日期間，
大家有沒有吃上
上海人秋天的第一口美味啊？


雖說現在大閘蟹
已經在市面上上市了
小菜場隨處可見
但有網友卻發現
多數買回家的大蟹不肥壯
甚至還空殼
這到底是怎么回事呢？






國慶期間，
丁老伯為了招待女兒一家來吃飯
連續兩天到菜市場買大閘蟹
結果兩次買回來的大閘蟹
（3兩母4兩公）
都瘦得可憐
不是空殼就是沒肉
白白花了他600塊錢
最后還被老伴數落“不會買蟹”


大過節的卻沒吃上
稱心如意的大閘蟹
這是什么道理？
真相來了
↓
據大閘蟹養殖專家介紹
這是因為
近年來蟹農大量養殖大蟹后
大蟹長足、長肥壯的時間推遲
而菜市場銷售的“國慶蟹”
大多數是低端非品牌蟹
養殖戶賺錢心切
匆忙將未長足長好的大閘蟹
投放市場所致


而且大閘蟹生長過程要蛻殼19-20次
最后一次生殖蛻殼
決定了蟹的規格和大小
一般蟹的規格越大
最后一次蛻殼的時間就越晚
蟹經過最后一次蛻殼后
需要一段時間長肉和長蟹黃蟹膏
所以大蟹長足、
長好的時間較中小蟹晚
長三角地區多數3兩母蟹
要到10月中旬以后才長足、長好
母蟹最后一次蛻殼平均比公蟹早10-15天
所以4兩公蟹
要到11月初才能長足長好
這也是“九雌十雄”之說的原由


想要吃到正宗的陽澄湖大閘蟹
就要認準正規的商家進行購買
新版蟹扣背面是一個小二維碼
手機掃碼進去可以看到
這只蟹養殖全過程的信息


專家透露
今年陽澄湖大閘蟹長勢良好
預計全年大閘蟹產量在10940噸左右
目前，陽澄湖大閘蟹4兩左右58元/只
6兩左右的98元/只
不少水產攤主介紹
饕客想要吃到最肥美的陽澄湖大閘蟹
還是要等到10月底比較合適


這樣看來
要吃完全飽滿的大閘蟹
需等到十月底、十一月初
不過也有網友表示：
“國慶期間也吃過肥碩的蟹，
關鍵還是要會挑”














看來丁老伯被老伴數落“不會買蟹”
不是沒有道理的~


如果現在想吃蟹黃的小伙伴
還是盡量挑選母蟹
目前母蟹的蟹黃已經飽滿

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