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進入秋季 ， 但是三伏天沒有結束 ， 我們處于三伏天的尾巴——末伏 ， 末伏雖然沒有中伏炎熱 ， 但是仍然處于高溫階段 ， 很多南方城市溫度飆升至40度 ， 很多地方都開始人工降雨 ， 用來緩解旱情 。 天氣如果太熱 ， 人們很容易出汗 ， 各種營養會快速被消耗掉 ， 胃口也容易受到影響 ， 因此總要換著花樣做各種美食 。 一日三餐 ， 都不能太馬虎 ， 晚餐也要有豐盛的菜肴 ， 有菜有湯 ， 今天分享我家晚餐的一道快手菜——辣椒面筋炒肉 ， 此菜色澤好看 ， 肥而不膩 ， 味道太絕配 ， 下飯下酒是絕配 。 末伏之后 ， 不管貧富 ， 別忘記吃這菜 ， 8分鐘出鍋 ， 一家人都愛吃 。
【辣椒面筋炒肉的正確做法】
準備一些食材：挑選200克面筋（面筋是一種加工的食材 ， 吃起來很有彈性 ， 可以做成烤面筋 ， 還可以炒著吃 ， 味道特別贊 ， 下飯也非常不錯） ， 幾個青尖椒（或者選擇紅辣椒或小米辣 ， 增添菜色和開胃的效果） ， 選購半塊五花肉（也可以選擇里脊肉或瘦肉 ， 五花肉雖然肥肉多 ， 但是吃起來不會油膩 ， 記得要注意葷素搭配） ， 若干橄欖油 ， 料酒少許 ， 若干個大蒜頭 ， 生姜幾片 ， 十三香半勺 ， 雞精和味精少許 ， 冷水少許 ， 其他調味品 。
正確烹飪順序：
第一步：準備好面筋 ， 辣椒和五花肉 ， 先把面筋泡在清水里 ， 洗凈切成若干片狀 ， 青椒去掉籽和白莖 ， 切成若干細絲 ， 備用 。第二步：提前將五花肉清洗干凈 ， 五花肉全部切成厚度相同的片狀 ， 五花肉還可以用食鹽和料酒腌制 ， 抓至均勻 ， 讓五花肉提前腌制好 。
第三步：將一些大蒜頭撕掉外皮 ， 大蒜剁成蒜末 ， 生姜切成若干細末 ， 準備好腌制好的五花肉 ， 面筋和配菜 ， 開始烹飪這道辣椒面筋炒肉吧 。第四步：另外起鍋將鍋底預熱 ， 鍋里放入少許橄欖油 ， 倒入一些五花肉片 ， 快速煸炒出肥油 ， 煎至微微焦黃 ， 記得不要煎太長時間 。
第五步：加上一些蒜末和姜末 ， 迅速煸炒一會兒 ， 加上一勺生抽 ， 調入蠔油一勺 ， 加上半勺老抽翻炒均勻 。第六步：加上半勺食鹽 ， 半勺白糖和雞精 ， 迅速翻炒均勻 ， 加上一些面筋和辣椒 ， 調到大火爆炒1分鐘 。
第七步：等待食材翻炒入味 ， 嘗一下菜肴的味道 ， 適當添加佐料 ， 翻炒幾下 ， 出鍋裝盤 ， 這道辣椒面筋炒肉就可以開吃了 ， 秋季用來下飯很不錯 。
辣椒面筋炒肉是我家拿手菜 ， 8分鐘可以搞定 ， 五花肉不覺得油膩 ， 面筋很有韌性 ， 吃起來味道太絕配 ， 配上白粥和米飯都不錯 ， 招待親朋好友也有面子 ， 一上桌就被孩子吃光 。
【面筋|末伏之后，不管貧富，別忘記吃這菜，8分鐘出鍋，一家人都愛吃】你們掌握這道辣椒面筋炒肉的烹飪技巧嗎？（所有圖片來自網絡）
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