香辣爆炒腰花

食材：洋蔥 適量、黑木耳 適量、豬腰子 2個、蔥 2根、姜 1個、蒜 3瓣、干辣椒 隨意、料酒 少許、蠔油 少許、生抽 少許、雞精 適量、豆瓣醬 適量、白糖 少許、花椒粉 少許、香醋 少許、花椒粒 隨意
做法
1.豬腰子洗干凈 。
2.對半切開 。
3.撕去筋膜 。
4.剔去白色部分 。
5.豎切劃出口子不切斷 。
6.橫切劃出一排口子切一刀 ， 成條狀 。 切好后放入清水中浸泡去腥味 。
7.黑木耳用熱水泡發 。
8.姜切絲 ， 蒜拍扁 ， 蔥白切丁 ， 蔥切花 ， 干辣椒對半切開 ， 洋蔥切絲 。
9.準備個小碗 ， 調去一勺生抽 ， 一勺醋 ， 少許白糖 ， 一勺料酒 ， 一勺蠔油 ， 花椒粉 ， 雞精調勻待用 。 泡水后的腰花撈出瀝水 。
10.鍋中倒油燒熱 ， 加入一大勺郫縣豆瓣醬 ， 蔥姜蒜 ， 花椒 ， 干辣椒小火炒出紅油香味 。
11.下洋蔥木耳翻炒均勻 。
12.倒入腰花大火炒勻 。
13.淋入事先調好的醬汁大火翻炒炒勻至腰花熟 。
14.臨出鍋前撒蔥花即可 。
香辣雞脆骨

食材：雞脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、鹽1小勺、糖1小勺、姜1小塊、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺
做法：
1.先腌制雞脆骨 ， 加一小勺鹽 ， 一小勺糖 ， 一勺白酒 ， 一半姜切碎拌勻 ， 腌制一小時
2.期間準備配料 ， 干辣椒剪段 ， 碗底多余的辣椒籽扔掉不要 ， 剩余的姜切片 ， 蒜頭拍松
3.雞脆骨腌制好以后 ， 不粘鍋燒熱 ， 不加油倒入雞脆骨平攤 ， 中大火煎出油脂
4.雞脆骨一出油就加入姜蒜 ， 翻炒
5.炒到雞脆骨全部發白 ， 大量油脂被逼出 ， 這時候倒出鍋里的大部分油不要 。
6.鍋放回灶臺 ， 倒入干辣椒和花椒略炒
7.加入兩勺生抽 ， 一勺老抽 ， 不停翻炒至雞脆骨表面出現焦黃
8.加入熟白芝麻炒勻即可
紅燒海螺

材料：海螺1500克、鹽糖適量、料酒胡椒粉適量、鮮抽醬油老抽醬油適量、醋淀粉適量、蔥姜蒜辣椒適量
做法：
1、海螺洗凈放淡鹽水吐沙1天
2、放開水焯一下 ， 用牙簽挑出螺肉用鹽抓幾下洗凈
3、蔥姜蒜洗凈切碎 ， 用鹽糖料酒胡椒粉鮮抽醬油老抽醬油醋淀粉水混合成調味汁
4、鍋里油熱放姜蒜辣椒爆香
5、放下海螺肉快炒 ， 放入調味汁煮3分鐘 ， 汁水變稠時放蔥即可 。
宮保藕丁

材料：藕；花生；蔥；姜；大蒜；干辣椒；花椒；油；辣椒粉；生抽；醋；糖；料酒；鹽；
做法1、花生米放一盤子里 ， 倒一點油翻一下 ， 讓每顆花生米都沾上油 ， 放微波爐里 ， 中大火（我用的是80那檔）2分鐘 ， 拿出來翻幾下 ， 讓其受熱均勻；
2、再放入微波爐里中大火一分鐘拿出來 ， 晾涼即可 ， 和油鍋版的沒區別 ， 皮一禿嚕就下來了 ， 很酥脆；
3、藕去皮后切成小丁 ， 入開水鍋焯熟 ， 迅速過涼備用；
4、辣椒切段 ， 蔥姜切碎 ， 大蒜剁碎備用；
5、鍋里放一勺油 ， 將辣椒段和花椒放進去炸香 ， 下蔥姜和大蒜末煸香；
6、鍋里加入半小勺辣椒粉 ， 放入處理好的藕丁翻炒；
7、宮保汁：一大勺米醋、一大勺糖、半勺生抽、適量鹽、一勺料酒；
8、將調好的宮保汁倒入鍋里 ， 翻炒均勻后 ， 加一滴香油即可出鍋 。
家常紅燒排骨

原料：肋排、生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精
做法：
1.鍋里放合適的菜油 ， 加熱后生姜蔥放入炒香 ， 然后把肋排入入鍋內翻炒 ，

猜你喜歡

• 甘蔗|不產蔗糖的江浙為何那么嗜甜？菜肴中甜味無限
• 辣椒|有哪些最受歡迎的家常下飯菜？
• 辣椒|丈夫吐槽妻子做的飯菜難吃，20天瘦了8斤，網友：身在福中不知福
• 辣椒|“咖啡鄙視鏈”頂端，是它
• 茄子|茄子不要紅燒了，配上辣椒這樣做，香辣爽口，特別好吃，開胃下飯
• 辣椒|中國人吃辣椒，日本人吃辣椒，韓國人吃辣椒，吃法有啥不一樣？
• 辣椒炒肉|同樣是辣椒炒肉，為啥飯店的更好吃？背后有3個原因，建議了解
• 辣椒|立秋后，遇到這種菜不要錯過，一次買10斤，做好存冰箱隨時都能吃
• 辣椒|“往死里放辣椒就完事了”，老板：“收到”，結果，商家真牛！
• 辣椒|美味的熱帶水果——番石榴，不僅可以直接吃，還可以用來烤肉