5.雞胸肉不燙手后用肉錘輕錘幾下 ， 手撕成絲 。
6.蒜頭剝好擠成蒜泥 ， 加入混合好的三絲里 ， 再依次加入調味汁 ， 醋60ml ， 鮮醬油30ml ， 白糖5g ， 攪拌入味 。
7.麻油版：淋上麻油 ， 撒一撮白芝麻 ， 點綴香菜末 ， 小蔥 。
8.香辣版：在麻油版基礎上 ， 淋上適量油潑辣子拌勻即可 。
爆炒豬肝

食材:豬肝一塊紅椒青椒洋蔥生姜蒜蠔油料酒生粉生抽糖鹽
做法：1. 豬肝切成厚度均勻地塊洋蔥辣椒切塊備用生姜大段切片 。
2. 用干凈的容器泡豬肝換兩到三次水把豬肝的血水泡出來 。
3. 把水倒掉加入料酒生粉攪拌腌制 。 鍋里倒一點點油先把洋蔥和辣椒炒熟.放點生抽和鹽然后盛起來備用 。
4. 鍋里放水燒開把豬肝倒入水里迅速攪拌十幾秒等豬肝變色就關火豬肝過水沖洗備用!
5. 鍋里倒油放入姜蒜炸香倒入過了水的豬肝翻炒幾秒倒入事先炒好的洋蔥和辣椒放生抽蠔油調味大火炒幾下就可以出鍋 。
辣子雞

用料：去骨雞腿350g、干辣椒1碗、花椒30粒、蔥3片、姜3片、獨頭蒜1個、料酒1勺、豉油雞汁1勺、鹽1小勺、糖1小勺、生抽1小勺、芝麻1小把
做法：
1. 雞肉切塊 ， 用料酒 ， 豉油雞汁加鹽腌好 ， 鹽一定放夠 ， 整道菜就這么一個時間放鹽 。
2. 蔥姜蒜切片 。 辣椒剪段 ， 能吃辣的就留籽 ， 不能吃辣就去籽 。
3. 鍋內多放油 ， 油大概6-7成熱的時候 ， 放入雞塊 ， 開始炸 ， 炸到微焦的時候撈出來 。
4. 鍋內油繼續加熱 ， 加熱到9成熱 ， 再倒回雞塊 ， 炸到棕色再撈出 。
5 炸好的雞塊大概是這個感覺的 。 鍋內留底油 ， 小火 ， 下花椒 。
6. 花椒出香味后 ， 放入姜蒜片 ， 繼續小火炒香 。 放入干辣椒 ， 繼續炒 ， 炒出辣椒味 。 這時再放入蔥花 ， 炒軟 。
7. 倒入炸好的雞塊 ， 翻炒均勻后 ， 加入一點點糖和生抽調味道 。 撒入一把白芝麻 ， 再次翻炒均勻 。 可以出鍋裝盤啦！
番茄雞蛋拌面

1.番茄洗干凈后放入滾開的水中泡一會兒 。 撈出去皮 ， 切塊兒備用 。 雞蛋打散備用 。
2.起油鍋 ， 倒入蛋液 ， 炒開后盛出 。
3.留底油 ， 蔥蒜爆香 。
4.放入番茄翻炒 ， 放入適量白糖 。 倒入適量開水 。 放入鹽調味 ， 待番茄粘稠時放入炒好的雞蛋 ， 炒至均勻即可出鍋 。
5.煮面
胡蘿卜熗雙筍

材料：萵筍、鮮春筍、胡蘿卜、蒜、蔥、干辣椒、鹽、油、雞精
做法
1.萵筍去皮切小塊； 胡蘿卜去皮切小塊 ， 鮮竹筍洗凈切塊； 蒜切片 ， 干辣椒切段 ， 蔥切蔥花 。
2.萵筍、胡蘿卜焯水； 竹筍放入沸水中煮3-5分鐘 ， 撈起瀝干水分 ， 放入盤中 ， 再加鹽和雞精拌勻 。
3.鍋上火加油燒熱 ， 將蒜片干辣椒炒香 ， 再撒入蔥花 。
4. 將調料熱油倒入裝萵筍、鮮竹筍和胡蘿卜的盤中即成 。
【魚香肉絲】

主料：豬里脊肉300克、黑木耳10克、冬筍100克、蒜2瓣、大蔥1段、泡辣椒50、泡姜10克
輔料：生抽、香醋、白砂糖、料酒各15毫升、水淀粉30毫升、鹽、高湯、油適量
做法：
1、豬里脊洗凈切成0.3cm粗細的肉絲 。 肉絲放入碗中后調入1湯匙水淀粉和2g鹽抓拌均勻 ， 腌漬20分鐘 。
2、水發冬筍切成與肉絲相當的細絲備用 。 黑木耳用冷水泡發（約40分鐘） ， 去蒂后切絲備用 。
3、泡辣椒、泡姜、大蔥、蒜分別切成碎末 。
4、碗中放入蔥末、生抽、香醋、白砂糖、料酒、高湯和剩余部分的水淀粉（1湯匙）調勻成芡汁備用 。
5、大火燒熱炒鍋 ， 注入油加熱至5成熱 ， 放入肉絲迅速劃散 ， 變色后盛出備用 。

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