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都說夏天和烤肉最配 。 隨著夏季溫度的上升 ， 烤肉這個品類也悄悄火了起來 。
不過 ， 和往年總是流行日韓烤肉不同 ， 今年流行的烤肉品類帶點東北的“嘎嘎味兒” ， 是源自東北齊齊哈爾的地攤式烤肉 ， 也稱地桌烤肉 。
01 網(wǎng)紅地攤烤肉
東北烤肉“扛把子”
如果要問中國哪里的燒烤最好吃？東北的燒烤絕對能出來一戰(zhàn) 。
“大金鏈子小手表 ， 一天三頓小燒烤” ， 燒烤是東北人生活的煙火氣 ， 世界上沒有什么事兒是一頓燒烤不能解決的 ， 如果有 ， 那就兩頓！
炎熱的夏天 ， 幾個人一張桌子 ， 支個爐子 ， 若干個小馬扎 。 一邊吃烤肉 ， 一邊談天說地 ， 好不熱鬧 ， 既有大排檔的煙火氣又不失都市嘈雜生活氣氛的烤肉 ， 這就是東北烤肉的魅力 。
最近 ， 餐飲O2O發(fā)現(xiàn) ， 源自東北的地攤烤肉正不知不覺占領(lǐng)全國 ， 成為烤肉界的一股新風(fēng)潮 。
企查查數(shù)據(jù)顯示 ， 截至目前 ， 全國范圍內(nèi)企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍包含烤肉的相關(guān)企業(yè)數(shù)量約為22.6萬家 ， 其中有8.3萬家是最近三年注冊的 。 而這其中 ， 包含地桌烤肉、地攤烤肉的企業(yè)正呈高速增長狀態(tài) 。

抖音搜索“地桌烤肉”、“地攤烤肉”相關(guān)話題 ， 加起來也有三千六百萬多的播放量 。 打開小紅書 ， 相關(guān)的“地桌烤肉”、“地攤烤肉”筆記 ， 也已高達(dá)七千多篇左右 。
這些地攤烤肉店基本都打著“正宗東北烤肉”旗號 ， 要么老板是東北人 ， 要么老板娘是東北人 ， 真假誰也沒法分辨 ， 口音中總帶著一股“嘎嘎味” ， 服務(wù)非常熱情 。
產(chǎn)品也是“東北特色十足” ， 大盤的五花、半斤足量的牛肉、腌制好的梅花肉 ， 還有肥牛、牛肋條 ， 各種青菜 ， 再加上東北烤肉特色的酸菜 ， 有的門店甚至加上了凍梨等東北小吃 ， 地域特色非常鮮明 。
而且 ， 餐飲O2O搜索資料發(fā)現(xiàn) ， 這些地攤烤肉同時呈現(xiàn)以下幾個共同點：
1、選址基本在街邊或者社區(qū)內(nèi)
既然是地攤烤肉 ， 自然不可能開進(jìn)購物中心 ， 社區(qū)街邊位置或者路邊才是地攤烤肉打開的正確方式 。
平平無奇的路邊轉(zhuǎn)角處 ， 或者人員匯聚的社區(qū)街市里 ， 亮眼花俏的霓虹燈一開 ， 粗狂中帶著東北人豪放特色的大招牌 ， 立馬就變得精致起來 。

疲憊的都市人忙碌了一天 ， 正好可以邀三五好友 ， 一起點一桌特色東北烤肉 ， 聚會喝酒 ， 放松休閑一下 。
2、門店場景接地氣 ， 顏值高好打卡
與日韓烤肉裝修偏向“高端”不同 ， 地攤烤肉門店內(nèi)大部分呈現(xiàn)都是“市井風(fēng)”、“懷舊風(fēng)”“工業(yè)風(fēng)”等風(fēng)格主題 。
大板凳、馬扎子、赤裸的水泥墻壁 ， 閃爍著霓虹燈光的招牌再加上冷硬十足的工業(yè)風(fēng)桌子、肉鋪一樣的擺滿肉的肉攤子 ， 刻意做舊的招牌 ， 構(gòu)成地攤烤肉的核心場景元素 ， 不僅顏值高 ， 還非常接地氣 。

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