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導語：吃不完的黃瓜 ， 不要直接放冰箱 ， 教你1招 ， 能從秋天吃到冬天 ， 隨吃隨取特方便！
“人間煙火氣 ， 最撫凡人心” ， 柴米油鹽最是平凡 ， 簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體 ， 一日三餐四季 ， 承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累 ， 工作多忙 ， 別忘記停下腳步 ， 享受被食物治愈的瞬間~很多時候 ， 我們在享受美食的同時 ， 也是對生活的細細品味……
現在正是各種新鮮的蔬菜大量上市的時候 ， 此時的蔬菜不但應季又新鮮 ， 吃著放心 ， 而且特別便宜 ， 一般只要一兩塊錢一斤 。 所以 ， 有打算的家庭主婦一般都會在這個季節曬干菜和做腌菜 ， 總之 ， 就是將現在應季又便宜的蔬菜保存起來 ， 留著冬天炒肉或燉肉吃都特別香！
我雖然不是精打細算的人 ， 但因為從小受到老媽的熏陶 ， 也養成了勤儉節約的好習慣 ， 每次家里有吃不完的蔬菜或水果都不舍得扔 ， 總會想法將它們保存起來 ， 留著以后慢慢吃 。 就像這秋天的黃瓜 ， 每年這個時候 ， 農村的黃瓜都多到吃不完 ， 老爸自己種了一大片地的黃瓜 ， 三天兩頭不是喊我回家拿 ， 就是大筐小筐地給我送 ， 往往是上次還沒吃完 ， 這次的就又送來了 ， 根本就吃不完！
為了避免浪費 ， 我慢慢摸索出了一個保存黃瓜的好方法 ， 這樣保存黃瓜 ， 能從秋天吃到冬天 ， 隨吃隨取 ， 特別方便 ， 而且用來炒肉吃比新鮮的都香！一起來看看我是怎么做的吧：
1.先將黃瓜清洗干凈 ， 切去頭和尾部口感不好的部分 ， 然后切成3~5毫米厚的片 ， 切好后放入盆中 ， 每放一層黃瓜都撒上一層薄薄的鹽 ， 最上面一層也要撒鹽 ， 全部裝入盆內后再蓋上保鮮膜 ， 放到冰箱冷藏腌制半個小時以上 ， 中間最好能上下翻翻面 ， 讓其腌制均勻 。
這一步的目的是為了腌制出黃瓜中的水分 ， 黃瓜中的水分腌制出來以后 ， 體積就會變小 ， 再放冰箱里就不會很占地方；
保存黃瓜不要直接放冰箱 ， 因為如果直接放冰箱冷藏室保存 ， 不但很占空間 ， 而且往往過不了多久黃瓜就會發蔫甚至腐爛；而如果直接放到冰箱冷凍保存 ， 再解凍后的黃瓜就會變味、根本沒法吃 。 但是經過腌制剎水后 ， 再將黃瓜片放到冰箱里保存 ， 口感就不一樣了 ， 吃起來脆脆嫩嫩的 ， 很有嚼勁 ， 用來炒肉吃 ， 別有一番風味 ， 格外香！
2.黃瓜腌制半個小時以后可以看到黃瓜片明顯變蔫了 ， 而且盆底也會有很多的水分 ， 這時再將黃瓜片用流動的清水多沖洗幾遍 ， 沖洗掉黃瓜表面多余的鹽分 ， 避免黃瓜片口感太咸 。
3.黃瓜片清洗干凈后再擠干水分 ， 要盡量擠得干一點 ， 可以放到紗布中 ， 包起來擠會比較省力 ， 然后再把黃瓜片按照一次大約吃的量分開裝到袋子里 ， 排凈袋中的空氣密封好后再放到冰箱里冷凍保存即可 。 這一步一定要密封好袋口 ， 避免和冰箱中的其它食材串味 。
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