今天的做的可可戚風蛋糕太給面子啦，完美出爐，沒塌也沒縮（允許我得瑟一下下）趕緊記錄下來，美中不足的是，忘記把巧克力豆一起加進去，只能下次在做了。
By 陳米開 【豆果美食官方認證達人】
用料

• 低筋面粉 85克
• 可可粉 20克
• 細砂糖 80克
• 牛奶 75毫升
• 玉米油 60克
• 雞蛋（大個） 6個
• 檸檬汁 少許

做法步驟


1、稱好所需材料。


2、玉米油和牛奶攪拌至乳化，篩入蛋糕粉和可可粉，拌至無干粉。 分離蛋白和蛋黃，蛋黃加入可可面糊中，攪拌均勻備用。


3、打發蛋白，蛋白加檸檬汁，分3次加入細砂糖，啟動廚師機，打發至打蛋網提起有小彎鉤。（這次蛋白量多，直接用廚師機來打發，和面桶、打蛋網要多洗幾遍，確保無油無水）


4、取3分之一蛋白和可可面糊混合均勻，在把面糊倒入蛋白霜中，快速翻拌均勻。 把面糊倒入8寸模具中，震出大氣泡，送入預熱好的烤箱中，放中下層，145度烤60分鐘。 烤好取出倒扣放涼。


5、完美脫模。


6、可可味道濃郁，棉軟好吃。
小貼士這里的用雞蛋偏小個，用了8個 烤箱溫度要根據自家烤箱脾氣調節
低筋面粉的營養功效養心、益腎、除熱、止渴，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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