大盤雞


食材：雞腿2個、土豆2個、尖椒1個、紅椒1個、洋蔥1/2個、油鹽適量、姜3片、花椒15粒、大料1個、香葉2片、啤酒500Ml、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙、干辣椒5個，郫縣豆瓣醬2湯匙做法：1.食材備齊洗凈，土豆去皮洗凈，將雞腿斬成塊2.將土豆切成滾刀塊，尖椒和紅椒、洋蔥切成片3.鍋加水，冷水下入雞塊焯水，水開后撇去浮沫，將雞塊焯透，撈出待用4.鍋加油燒熱，下入姜片，蒜粒，花椒，大料，香葉，干辣椒段炒香，下入豆瓣醬小火炒出紅油5.下入雞塊翻炒均勻，淋入啤酒，在加入適量熱水（要沒過雞塊），醬油，白糖，大火燒開，轉小火燉制15分鐘6.下入土豆塊，繼續燉制，將土豆燉制熟透，加入鹽調味，下入尖椒，紅椒，洋蔥，翻炒均勻，盛出裝盤即可西芹腰果百合


材料：西芹、腰果、百合、胡蘿卜1.百合切頭去尾掰開洗凈，西芹洗凈切小段，胡蘿卜洗凈切成小薄片2.鍋中熱油，倒入胡蘿卜片、西芹丁大火翻炒約一分鐘3.倒入百合，加鹽、糖翻炒約一分鐘盛出4.撒上腰果便可紅燒排骨


食材：豬肋排460克，番茄醬20克，八角2個，蔥1段，姜1片，鹽適量，料酒1湯匙，十三香半小勺，醬油1.5湯匙，冰糖2粒，植物油適量1、 豬肋排解凍、泡去血水，控水備用；2 、肋排冷水入鍋焯水，大火燒開，撇去浮沫，撈出；3 、鍋內加入植物油，油溫熱的時候放入番茄醬，小火炒出香味；4 、倒入排骨、姜、八角，中火炒到排骨滾滿番茄醬，顏色變黃；5、 加入沒過食材的開水，放入料酒、醬油，大火燒開3分鐘后關火6 、鍋內所有食材倒入壓力鍋，擰好蓋子，壓40分鐘(不是有機肋排最多30分鐘就可以了)7 、排骨壓好后所有食材一起倒回炒鍋里，加入十三香、鹽，大火燒開收汁；8 、湯汁減少到一半在時候放入冰糖，湯汁剩少許且顏色鮮亮在時候即可關火。芹菜炒肉


食材：里脊肉100克，大蔥，生姜，西芹，大蒜，食鹽，雞粉，白糖，十三香，香油。1、里脊肉先切成薄片，再改刀切成肉絲，里脊肉相比較豬身上的其它部位的肉來說相對要嫩些。2、大蔥劃開切成蔥花，生姜切成姜片，放在盆里，大蒜切成蒜片，與蔥，姜一起放在盆里，抓入干辣椒2克。3、芹菜一把，清洗干凈以后，依次把芹菜從中間劃開，切成3厘米左右的段，放在盆里。4、鍋內燒油，充分滑鍋后倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了炒肉絲的時候不粘鍋，放入肉絲不停地用勺子翻炒，把肉絲炒白，炒透以后，倒入蔥姜蒜和干辣椒一起翻炒。5、翻炒出香味以后，加入老抽2克，提一下底色，倒入芹菜繼續翻炒均勻，如果太干，加入少許清水。6、調味，加入食鹽2克，白糖2克，雞粉2克，十三香2克，不喜歡十三香這個味道的可以不放，快速翻炒化開調料，芹菜不容易入味。7、淋入一點水淀粉，能夠讓湯汁，調料更好的粘附在芹菜上面，使芹菜更入味，最后淋入少許明油。8、可以使菜品的顏色更加鮮亮，翻炒化開明油以后，就可以出鍋裝盤了。肉末茄子


食材：中等身形的茄子2條、豬肉末至少要100g啦姜末、蔥末、蒜末各適量、生抽少許料酒少許、白砂糖少許、鹽少許淀粉少許、豆瓣醬1大勺1.茄子切丁用少許鹽腌一會，豬肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌勻備用2.茄子腌出的水倒掉，用清水沖一下，濾干水，起油鍋，將茄子炒軟盛起備用。3.鍋里再加點油，加入豆瓣醬和姜、蔥、蒜末爆香，倒入肉末，加點料酒炒至肉末變白后倒入茄子，炒勻，加入白砂糖、生抽和鹽，上鍋前用淀粉勾個芡，汁水收干即可

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