秋冬季節多喝些排骨湯不僅美味，而且對于畏寒怕冷的人來說也是一種很好的補充。排骨湯的種類也非常多，無論是燉蘿卜、燉蓮藕還是燉山藥、海帶都非常的美味……不過，說到這個話題，很多人都發現自己家里面燉出來的排骨比較腥，如果是多加一些花椒之類的雖然蓋住了腥味，卻失去了排骨本身的鮮美味道，這究竟要怎么辦呢？


很多人燉排骨只會加食鹽，這樣燉出的排骨味道肯定帶有腥味，其實自己家里燉排骨容易腥的朋友們都是少了兩個步驟，如果加上這兩個步驟，自己在家里面也可以做出鮮嫩可口的燉排骨了，最關鍵的是這樣做出的排骨吃起來一點都不腥。下面讓我們一起來看看燉排骨不腥的兩個步驟。第一步：30克紅棗泡到清水當中浸泡1個小時左右后洗凈，將1000克排骨用清水淘洗干凈，再將排骨放入鍋里面，向鍋里面加入適量的清水，開火給排骨焯一下水，等到排骨焯水之后將它放入冷水當中過一下再撈出來備用。


這里注意排骨一定要冷水下鍋，這樣能夠讓排骨里面的血水和腥味清除干凈，給排骨焯水之后過一下冷水可以讓排骨肉質更有彈性。很多人做排骨湯會腥就是焯水這一步沒有做或者是沒做好，如果是做蓮藕排骨湯在焯水了之后還要再炒一下，這樣做出來的排骨湯才好喝。第二步：將500克山藥先清洗干凈之后去皮，再切成滾刀塊之后備用，將大約15克的枸杞也清洗干凈之后備用。在給山藥去皮的時候容易手癢，在給山藥去皮的時候一定要帶著手套。


第三步：再倒入一鍋水，將之前焯水之后的排骨再一次倒入到鍋中，再向鍋中倒入大約20克的生姜，大火將水燒開了之后調到中火再繼續燉30分鐘左右，加入2滴食用醋。第四步：將之前去皮后的山藥放入到鍋中煮到半熟，再向鍋中加入枸杞和紅棗，繼續燉到食材全熟透了之后向鍋中加入適量的食用鹽和其它的調料調一下味道就可以了。


在起鍋的時候加入兩滴醋不僅味道更好吃了，而且醋可以讓排骨當中的無機鈣鹽變成更容易被人體吸收的醋鈣，讓這道排骨湯更加的營養和美味。以上的這些小細節雖然小，但是做了才知道它真的很管用的哦。看到這里很多人可能明白究竟自己燉排骨時漏掉了哪兩步了？第一步就是燉排骨之前的焯水；第二步就是出鍋之前的加醋。燉排骨時加上這兩步，排骨鮮嫩可口又不腥。

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