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本文作者：食戟社
蝦在我們生活中非常常見 ， 有水的地方必然會有蝦 。

蝦在中國各地的叫法頗多 ， 例如“hu”“he”“ha”“huo”“gong”......不管蝦有多少種方言 ， 它在中國受歡迎的程度有增無減 。
吃蝦不去蝦線會怎么樣？
我們平常在吃蝦的時候應(yīng)該都見過蝦背部有一條黑色的線 ， 它其實(shí)是蝦的消化道 。

一般來說 ， 蝦的腸道等消化系統(tǒng) ， 往往容易聚集重金屬或吃進(jìn)去的一些東西以及泥沙等 ， 所以我們在烹飪前需要把蝦線清理出來 。 去蝦線不僅是因?yàn)橄览锏呐K東西 ， 還因?yàn)槲r線會影響蝦本身的口感 ， 尤其是白蒸和酒燜的時候 ， 蝦線中含有苦味的物質(zhì) ， 在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道 。
其實(shí)在經(jīng)過一系列高溫烹煮后 ， 蝦線中的微生物會被高溫殺滅 ， 所以如果不去蝦線也不必?fù)?dān)心 。
另外 ， 可能有些朋友也注意到了 ， 蝦的腹部也有一條線 ， 其實(shí)那是蝦的循環(huán)系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的一部分 ， 大家無需擔(dān)心 ， 這些是可以吃的 。
還想提醒大家 ， 蝦的頭部含重金屬 ， 它的危害遠(yuǎn)比蝦線大得多 ， 所以不建議大家食用蝦頭 ， 小龍蝦亦是如此 。

大家如果不想買回去自己去蝦線也可以買超市里的開背蝦 ， 會方便很多 ， 但不排除會買到不新鮮的蝦 。
我們在清理蝦線的時候可以拿一把剪刀剪開蝦背然后將其清理干凈；

也可以將鮮蝦的頭掰下 ， 掰的時候要輕微轉(zhuǎn)一圈 ， 然后蝦頭就會帶著蝦線一起出來；
或者用牙簽從蝦背第二節(jié)插入將整條蝦線輕輕挑出 。
【|吃蝦不去蝦線會怎么樣？】

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