東北人自制重慶蒜蓉剁椒辣醬
在重慶洪崖洞嘗過網紅辣子的小盆友們，饞意難解、回味無窮、思飯乏味，決定自制重慶蒜蓉剁椒辣醬。去農家采購紅色笨辣椒小米辣?、大紅椒。配料：生姜、大蒜、蘋果、香梨；調料：精鹽、白糖、味精、芝麻、60°高度白酒；工具：榨汁機、一次性塑料手套！
By 王彬spdbank
用料
- 小米辣椒? 500
- 大紅辣椒? 1000
1、小米辣、大紅椒洗凈晾干。
2、不想太辣，也可以加入青辣椒。
3、芝麻100克小火炒香涼至常溫備用，注意不能炒糊了。
4、蘋果2個、香梨4個打皮切塊打汁成糊狀備用。
5、生姜200克刮皮、大蒜4頭剝皮洗凈晾干。生姜切成小塊用榨汁機點鍵打碎顆粒狀即可、大蒜參照生姜一樣打碎顆粒狀。
6、將晾干的小米辣、大紅椒去蒂后切成小碎丁。小米辣按三分之一、大紅椒按三分之二的比例放一起，加入生姜碎末和蒜末，加入蘋果汁和香水梨汁，加入炒香的芝麻；加入精鹽、白糖、味精；操作以上過程不能粘水，各種材料；配料、調料充分涼拌均勻。
7、如不喜歡口感太辣，也可以再加入三分之一的青椒，也可降低辣味口感。
8、一定裝入干凈、干燥、無水跡的容器中(玻璃瓶)，裝滿后倒入60°高度白酒覆蓋瓶口，這樣不宜變味變質，保鮮膜封住瓶口擰緊蓋子，放入冰箱七日后品嘗。
小貼士1.所有材料、配料洗凈晾干不能有水跡。2.玻璃器皿內不能有水。3.裝滿后倒入60°高度白酒覆蓋瓶口，這樣不宜變味變質。
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