烤魚|深夜炸彈—秘制烤魚烤魚

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是否會(huì)有一種想法，在忙碌的工作結(jié)束后，總想找個(gè)安靜的地方放空自己，遠(yuǎn)離城市的喧囂，人際交往的疲憊；但現(xiàn)實(shí)卻無法逃離，每每覺得壓力較大時(shí) ，總是會(huì)在廚房這個(gè)小天地盡情釋放自己，而烤魚是首選。

烤魚這種深夜美食，要想做的好吃，也有很大的講究。首先要選擇活魚，我一般會(huì)在活魚檔口讓老板挑選最活潑的草魚，現(xiàn)殺現(xiàn)烤，方不負(fù)活色生香。

提前準(zhǔn)備好食材，將大蔥切成小段，大蒜拍碎，生姜切片，泡椒切碎，干辣椒切段，洋蔥、土豆、豆腐切成小塊備用，腐竹、木耳、豆干用水發(fā)開切段，五花肉切小粒備用。
將魚肉清洗干凈，兩面劃斜刀，用料酒、蔥段、姜片、鹽腌制半小時(shí)去腥提鮮；烤箱提前預(yù)熱10分鐘，先將腌料鋪入錫紙上，再將腌制好的草魚放入烤盤中，涂抹上一層食用油，撒上燒烤料粉，烤箱預(yù)熱后調(diào)成上下火210攝氏度，放入烤魚烤制30分鐘，最佳狀態(tài)是魚表面金黃而不焦。
【烤魚|深夜炸彈—秘制烤魚】
整個(gè)烤魚的精華在于湯汁的熬制，趁著烤魚的功夫熬制湯汁，鍋內(nèi)放入少許花生油，將小塊的五花肉放入煸炒炒出多余油脂；下入大蒜，泡椒，花椒八角小茴香等香料炒香，加牛油火鍋料炒出紅油，再加洋蔥繼續(xù)翻炒，倒入兩碗清水，下土豆，加鹽煮沸；用少許淀粉勾芡，使湯汁微微濃稠；另起一鍋，將豆腐、腐竹、木耳、豆干分別焯水燙熟，加入魚湯中煮沸；將烤好的魚放到不銹鋼烤魚盤里，澆上熬好的湯汁；在魚上撒些干辣椒段，起鍋燒油，將熱油淋在整條魚上，徹底激發(fā)出整盤烤魚的鮮香，最后撒上蔥花香菜，一盤香噴噴的烤魚就完成了。這里的配菜可以按照自己的喜好進(jìn)行變換，各色的配菜伴著濃濃的湯汁也是特別的出彩。

每當(dāng)完成這道菜，就會(huì)升起一種滿滿的成就感，開一瓶冰鎮(zhèn)雪碧，不需其他人的參與和認(rèn)可，只有自己和美食，能讓人吃的酣暢淋漓，享受一個(gè)人的孤獨(dú) 。

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烤魚|深夜炸彈—秘制烤魚

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