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嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓 ， 今天又和大家見面了 ， 分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“冬瓜釀肉”的做法 ， 這是一道口感軟爛 ， 味道鮮美清香 ， 營養好吃的菜 ， 大家要是喜歡的話可以試一試 。

冬瓜是夏秋季節十分常見的蔬菜 ， 冬瓜含有較多的蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素等營養素 ， 可清熱利水、消腫解毒、生津除煩；對肥胖、腎病水腫、癌癥也有很好的藥用價值 。 還能清熱解暑 ， 在夏日服食尤為適宜 ， 因為冬瓜性寒 ， 在夏天吃冬瓜會通過作用上的相克達到以冷制熱 ， 消暑降溫的效果 。

冬瓜肉質潔白細嫩、脆爽多汁 ， 其制作方法也很多 ， 可以紅燒、清炒、燉湯 ， 不管是哪種做法都是十分美味 。 不過通常大家最喜歡的就是用冬瓜和排骨燉湯喝了 ， 可是老是這么吃 ， 總會膩口 ， 所以今天和大家分享的這道“冬瓜釀肉”是一個新做法 。 采用清蒸的方法制作的 ， 這樣做成的冬瓜可以保護營養不流失 ， 而且鮮美多汁 ， 營養健康 ， 做法還非常簡單 ， 下面介紹制作方法 。

——【冬瓜釀肉】——
【制作主料】：冬瓜1塊、瘦肉半斤
【肉餡調料】：生姜1塊、香蔥3-4根、
【其它調料】：生抽2勺、蠔油1勺、淀粉水1勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把冬瓜去皮清洗干凈 ， 橫著切成2-3毫米左右的薄片 ， 然后放入大碗中放入1勺鹽腌制10分鐘 。

【步驟二】：把瘦肉簡單切一下 ， 然后剁成末放入碗中 ， 同時把生姜和香蔥切成末 ， 放入肉餡中 ， 依次放入鹽小半勺、生抽2勺、五香粉1勺、料酒1勺 。

【步驟三】：然后用筷子朝一個方向攪拌均勻 ， 讓肉餡和調料充分融合入味 ， 腌制10分鐘 。

【步驟四】：冬瓜腌好后已經變得很軟 ， 然后用水清洗幾遍 ， 把冬瓜的鹽分洗掉 ， 撈出來把水控干備用 。

【步驟五】：肉餡腌制好后 ， 把冬瓜片卷成像喇叭一樣的卷 ， 把肉餡灌入冬瓜卷中 ， 按照這種方法把所有的冬瓜和肉餡都做成這種肉卷 ， 然后全部轉圈擺放入盤子中 ， 要把盤子中間部位空出來 。

【步驟六】：為了好看 ， 我們往盤子中間空余的部位打入2個雞蛋 ， 然后把它放入開水鍋中隔水蒸15分鐘 。

【步驟七】：釀好的冬瓜蒸熟取出來 ， 把盤子中的水倒入鍋中 。

【步驟八】：同時往鍋中放入小半碗水 ， 再放入生抽2勺、蠔油1勺、淀粉水1勺 ， 大火把湯汁收濃 。

【步驟九】：把收濃的湯汁均勻地澆在冬瓜釀上 ， 撒上香蔥成菜 。

——烹飪小貼士——
今天和大家分享的這道“冬瓜釀肉”就制作完成 ， 做好的冬瓜釀口感軟爛 ， 味道鮮美 ， 營養好吃 ， 看起來非常有食欲 ， 直覺上給人非常難做的感覺 ， 其實非常簡單 。 平時做給家人吃或者用來招待客人都是非常不錯的 。 這道冬瓜釀肉是不是非常吸引人呢？喜歡的朋友們趕緊回家做起來吧！就是制作的時候要注意幾個小細節 。

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