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莫愁廚路無知己 ， 誰人不識小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨給大家分享一道“玉米鍋巴”小零食的做法 。 眾所周知 ， 秋季對于咱們每個人和每個家庭來說 ， 都是一個碩果累累的季節 ， 也是一個顆粒歸倉的季節 ， 很多五谷雜糧都會在這個季節成熟 ， 像小米、大豆、高粱和玉米等等都會成熟 ， 成為家家戶戶餐桌上又香又鮮的美食 。 可能大家已經吃到了不少五谷雜糧類的美食 ， 比如說玉米 ， 相信很多人現在幾乎都能吃到新鮮的玉米 。 吃火鍋或者串串的時候 ， 都會拿一些鮮香的玉米放進鍋里 。 另外 ， 很多人家還用新鮮的玉米制作發糕之類的美食 。 像我們這里 ， 一旦每年秋季玉米成熟 ， 農民們首先會用玉米做玉米榛子吃 。 另外 ， 也有很多人用鮮香的玉米面打攪團吃 。 不過 ， 我今天要給大家分享的是一道米玉面做成的小零食 ， 大人小孩都愛吃 ， 它就是玉米鍋巴！
之前的鍋巴 ， 相信很多人生活在農村的都知道 ， 那是做飯之后粘在鍋底的一層面食 ， 又硬又脆 ， 但味道不錯 。 在上世紀六七十年代特別艱難的日子里 ， 鍋巴舍不得扔 ， 所以也就成為碗里的食物 ， 一般由家長來吃 。 孩子們吃軟嫩新鮮的食物 。 但日子富裕起來之后 ， 鍋巴反而成為一種美食 ， 市面上出現了很多鍋巴類的小零食 。 鍋巴漸漸成為一種受大眾喜歡的休閑小零食 ， 平時我們超市買的鍋巴是用大米 ， 小米 ， 或者山藥制作成的 ， 今天我們用玉米面來做 ， 玉米面中含有很高的營養成分 ， 吃起來口感粗糙 ， 很多小孩都不太愛吃玉米面做的饅頭 ， 將玉米面做成鍋巴孩子也很愛吃 ， 色澤金黃 ， 很有食欲 ， 咬一口嘎嘣脆 ， 非常好吃 ， 做法超簡單 ， 幾塊錢就能搞定一大盆 。 玉米面這樣做 ， 孩子隔三岔五就要吃 ， 香酥脆口 ，真好吃！接下來 ， 我把這一道“玉米鍋巴”小零食的做法分享給大家 ， 祝朋友們身體健康！
【玉米鍋巴】
食材：小麥面粉、玉米面、雞蛋、鹽、食用油 。
做法：
1、準備小麥面粉1小碗 ， 玉米面粉2小碗 ， 倒入盆中 ， 打入2個雞蛋 ， 加點鹽入個底味 ， 喜歡吃甜的也可以用白糖代替 。
2、攪拌成這樣的面絮狀 ， 先不要加水 ， 如果太干不成團的可以適量加點水 ， 面團盡量干一些 ， 不要太濕軟 。
3、然后揉捏成光滑的面團 ， 表面加一些玉米油 ， 放在一個容器中 ， 松弛十分鐘 。
4、面團松弛好后從容器中拿出來 ， 搟成面餅 ， 搟的過程中適量加入面粉防止粘連 ， 想讓吃的鍋巴又薄又脆的話 ， 盡量薄一點 。
5、面餅搟好后切成大小均勻的方形小塊 ， 解著再用叉子在每塊兒小面片兒上 ， 扎上幾排小孔 。
6、全部做好以后 ， 在鍋中放入多點食用油 ， 油溫六成熱 ， 下入小面片 ， 炸的時候盡量小火炸 。 一次不要炸太多 ， 我分了三次炸的 。
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