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東北菜|東北菜就是大亂燉？讓這幾道東北菜，刷新你的認(rèn)知！


東北菜|東北菜就是大亂燉？讓這幾道東北菜，刷新你的認(rèn)知！
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東北菜|東北菜就是大亂燉？讓這幾道東北菜，刷新你的認(rèn)知！
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東北菜就是大亂燉？讓這幾道東北菜 ， 刷新你的認(rèn)知！
南方和北方在飲食上有著很大的差異 ， 而且相互之間也有一些誤解 。 大家誤解最深的應(yīng)該就是東北菜了 ， 很多人都覺得東北菜看起來沒什么賣相 ， 就認(rèn)定它們的口感都不會很好 。 其實(shí)不然 ， 很多東北菜雖然做法比較簡單 ， 沒有過多的講究 ， 但實(shí)際上味道非常不錯 ， 那么 ， 下面就為大家介紹幾種經(jīng)常受到誤解 ， 但實(shí)際上口感非凡的東北菜 ， 一起來了解一下吧！
1、酸菜汆白肉
在很多人看來 ， 酸菜汆白肉毫無胃口 ， 大片的肥肉給人一種非常油膩的感覺 。 其實(shí)并不是這樣 。 首先 ， 這道菜中的白肉選用了肥肉偏多的五花肉 ， 口感并不是非常肥膩 。 而且 ， 酸菜本身帶有一定的酸味 ， 經(jīng)過長時間的燉煮 ， 五花肉中的大部分油脂已經(jīng)被酸菜吸收 ， 肥而不膩 ， 而原本沒有什么味道的酸菜吸收了油脂之后變得鮮香可口 ， 兩者相輔相成 ， 再配上一張發(fā)面餅或是一碗白米飯 ， 真是美滋滋??！
2、大豐收
有很多人都說東北菜是大亂燉 ， 這很大程度上與這道大豐收有一定的關(guān)系 。 這道菜的主料比較多 ， 包括玉米、扁豆、南瓜以及排骨 ， 有時還會添加別的原料 。 這里面用到的各種蔬菜都來自農(nóng)家的菜園 ， 先吃現(xiàn)摘非常新鮮 ， 再配上肉香濃郁的排骨 ， 看似混亂 ， 實(shí)際上味道非常不錯 。 而且 ， 這道菜也有一定的歷史 ， 在物質(zhì)匱乏的年代 ， 人們?yōu)榱藨c祝豐收的喜悅 ， 就會將這幾種原料制成大豐收 ， 正如其名 ， 是對豐收的一種慶祝 ， 也是對下一年的期待 。
3、蘸醬菜
前一段時間網(wǎng)上流傳一個段子：給東北人一袋大醬 ， 能吃沒一片綠化帶 。 這只是一種調(diào)侃 ， 但不得不說 ， 東北人對于蘸醬菜的熱愛也是實(shí)打?qū)嵉?。 蘸醬菜并沒有明確的蔬菜種類 ， 一般都是春季從農(nóng)家院中采摘的各種新鮮蔬菜 ， 此時這些蔬菜剛剛長成 ， 水分含量高 ， 口感鮮嫩脆爽 。 配上農(nóng)家特制的黃豆醬 ， 發(fā)酵的豆香味裹著新鮮蔬菜的清香 ， 根本停不下來 。 而且 ， 蘸醬菜用到的蔬菜大多用農(nóng)家肥澆灌 ， 只要認(rèn)真清洗 ， 不用擔(dān)心農(nóng)藥殘留！
4、小雞燉蘑菇
這道菜可以算是經(jīng)典中的經(jīng)典了 ， 秋季的時候 ， 人們會在野外采集榛蘑并曬干 ， 儲存起來 。 冬季蔬菜相對缺乏 ， 一些干菜就成了主要食物 。 將曬干的榛蘑泡發(fā) ， 放入已經(jīng)翻滾的雞肉中 ， 榛蘑吸收滿滿的湯汁 ， 口感也不那么柴了 。 而雞肉帶上了榛蘑的清香 ， 入口軟爛鮮香四溢 。 榛蘑中富含多種氨基酸 ， 這道菜真的是營養(yǎng)又美味??！
【東北菜|東北菜就是大亂燉？讓這幾道東北菜，刷新你的認(rèn)知！】來自不同地區(qū)的人飲食習(xí)慣也不一樣 ， 這不僅于人們的喜好有關(guān) ， 更多的是受當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境影響 。 也正是因?yàn)檫@樣 ， 才組成了百花齊放的中華文化大家園 。 如果大家發(fā)現(xiàn)身邊來自異鄉(xiāng)的人有著不同的飲食習(xí)慣 ， 沒有必要因此產(chǎn)生爭執(zhí) ， 多一些包容和理解 ， 才能促成一個美好的社會氛圍 。

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