空心|面點師傅教你做空心糖餅，外酥里脆香甜可口，當零食當茶點都不錯

空心糖餅在各種面食中算不上主流的食物，僅在北方某些地區有做它的傳統，估計吃過的人并不多，主要的特點是：外酥里脆、香甜可口、奶香濃郁，非常適合用來充當零食，同時，做法和原料都是非常簡單，對技術沒有任何的要求，任何人都可以輕松上手的小甜食。

雖然空心糖餅的做法非常簡單，但是但凡與面食相關的東西，面點師傅始終強調：”要想把它們做得盡善盡美，前提條件是保證各種原料的計量的準確性，切忌眼高手低，親自動手實踐才是正道”同時，掌控好油溫也是非常有必要的，成品出鍋后，嘎嘣香脆，非常適合當零食，或者茶點。
【食材配料】：面粉、白糖、熱水、煉乳、食用油。
【制作過程】：

【空心|面點師傅教你做空心糖餅，外酥里脆香甜可口，當零食當茶點都不錯】1、首先，準備500克的面粉，20克的白糖，15克的煉乳，300克的熱水（40-50度），然后，將它們盡數倒入面盆中，使勁揉成光滑且不粘手的面團，揉好后，再放在一旁醒發半個小時備用（用指尖按壓下去，有些輕微的反彈，就代表成功）。

2、然后，把醒好的面團搓成長條狀，再將它揪成大小一致的面劑，搟成圓餅后，再裹入適量的白糖（單獨的計量），收緊封口后，再將它們搟成薄一些的餅坯（薄餅），狀態如上圖所示。

3、鍋中倒入適量的食用油，油溫提升至5-6成熱時，再吧薄餅逐個放入熱油，直到將它們炸至金黃，并且漂浮上來為止撈出，瀝干油分后，裝入盤中即可食用，傳統空心糖餅制作完成，特點是：外酥里脆，奶香濃郁，香甜可口。
【溫馨提示】：
1、炸薄餅的時候，務必等油溫提升到位后，再放入餅坯，否則不僅容易沉底，而且不易“起酥”，另外，最好選擇色拉油來炸，同時，使用干凈的食用油炸制，進而避免導致竄味。
2、糖餅除了可以直接選擇白糖充當糖心以外，還可以選擇芝麻糖，大家可以根據個人的喜好來決定。

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