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【黃豆|東北的菜量，到底有多大？看完后才發現，撐到扶墻走不是口號】

不知道大家有沒有這樣一種錯覺 ， 不管到哪 ， 就算是到一個新地方 ， 不一定能遇上當地人 ， 但極有可能首先碰到一個東北銀 。 可能是云南某客棧韻味十足的漂亮老板娘 ， 北京某條街道某個理發店痞帥痞帥的托尼老師 ， 也有可能是在重慶專做東北菜胡子拉碴的豪爽小老板 ， 也有可能是上海買菜約咖啡的大爺大媽……

說到東北 ， 就不得不提超出八大菜系之外的東北菜！在大城市 ， 打開外賣軟件搜索“東北菜” ， 會出現幾千個結果 ， 搜索本地菜也許只有幾百上千個；大街上隨處可見熱氣騰騰的餃子館 ， 隨處可見人氣十足的東北菜館 。 東北菜為什么如此受歡迎呢？難道僅僅只是東北人多嗎？其實不完全是這樣的 ， 小簡認為最大的原因是量大 ， 實惠 ， 好吃 ， 下飯 。 說到量大 ， 你知道東北菜的菜量有多大呢？看完今天的內容你就會發現 ， 撐到扶墻走不是句口號！

著名的東北菜亂燉 ， 盛菜用的根本不是盤子 ， 而是大盆 。 大塊的土豆 ， 大塊的排骨 ， 咕嘟嘟冒著熱氣 ， 看起來就食欲滿滿 。 就算是沒有胃口的人 ， 看到這鍋亂燉 ， 也會產生極大的興趣 。 燉大鵝 ， 豬肉燉粉條 ， 小雞燉蘑菇 ， 不給你整一盆子都對不起你 。 只要是端上桌的每一道菜 ， 都是實打實地“加強plus版” ， 一道更比兩道強 。 遇到更硬核點的 ， 直接把一口黑黝黝的大鍋端上桌 ， 這充分應了那句老話：“吃著碗里的 ， 看著鍋里的” 。

在東北菜館說一句“沒吃飽” ， 就像在四川火鍋店里說菜品不夠辣 ， 是對廚師的嚴重挑釁 ， 也是對老板來說無法接受的差評 。 菜量小 ， 吃不飽 ， 還敢稱自己是東北菜館？東北菜館的標準就是 ， 撐不到扶墻走算我輸 。 當然除了“保量”之外 ， 還得“保質” 。 客人一進門沖老板吆喝一句：“家來鐵了 ， 整倆硬菜” 。 一會殺豬菜 ， 燉大鵝 ， 鍋包又全都給你整上桌 ， 大塊的肉不但好吃 ， 還能看得見 ， 不然顯得不夠誠意 。

有人會問 ， 東北菜量那么大 ， 一份比南方的三份還多 ， 而且價格也不貴 ， 飯店這樣做能賺錢嗎？其實 ， 這些東北菜的做法普遍都很簡單 ， 像亂燉 ， 豬肉燉粉條 ， 小雞燉蘑菇 ， 地三鮮 ， 燉大鵝 ， 這些基本上都是家常菜 ， 食材種類少 ， 需要的廚師也少 ， 在加上在東北地區這些原料價格相對比較低 ， 所以說飯店里或多或少還是有利潤空間的 。 再就是還有酒水 ， 東北人吃飯講究的是一個盡興 ， 所以喝酒并不少 。 這酒水的利潤比菜品可大多了 ， 綜合起來利潤還是不錯的 。

東北 ， 屬于一個千里冰封雪飄的銀蛇狂舞之地 ， 這里的黑土地孕育了無數生命 ， 這里的人熱情好客 ， 豪邁直爽 。 在博大的中華文化歷史上 ， 東北菜的獨特飲食與其它省份的飲食文化是一樣的 ， 都是華夏文化的一部分 。 東北 ， 這樣一個人氣十足的地方 ， 你喜歡嗎？

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