南瓜泥|小饅頭此做法，香甜柔軟又好看，純蔬菜和面，老人孩子搶著吃
小饅頭此做法，香甜柔軟又好看，純蔬菜和面，健康營養無添加，老人孩子搶著吃！我家常年儲備有老南瓜，因為老家種了很多，每次回老家探親，車尾箱總是被這些土特產塞得滿滿的，而老南瓜最容易存儲，放在陰涼處，半年都不會變壞。經常用南瓜燜飯吃，家人也很喜歡，但是，總不能天天吃同款美食，否則就很容易膩。
今兒將南瓜換個吃法，把它蒸熟搗成泥，用南瓜泥和和面，捏成小南瓜模樣蒸著吃，樣子嬌俏可愛，養眼又養胃，而且還有南瓜淡淡的清香味兒，比用其他蔬菜泥味道要好上一些。蒸熟的南瓜小饅頭一出爐香氣撲鼻，老人孩子都搶著吃。
夏天就是做各種發酵面食的最佳季節，氣候炎熱大大縮短了發酵時間，天然的發酵箱不利用起來就是最大的浪費。發酵面食養胃，胃弱胃不好的人要多吃發酵面食，譬如包子饅頭花卷發面烙餅之類的主食。這款面食，尤其適合夏天制作，不用一小時，就能吃上香甜柔軟無色素，營養健康，純蔬菜和面的南瓜小饅頭。
【食材】老南瓜300克、高筋面粉300克、白糖30克、酵母4克、鹽2克、溫水適量具體做法：
備好食材，做這款面食，用低筋面粉和中筋面粉都可以，沒有特別規定，我家只有高筋面粉，所以拿起隨手用了；
將老南瓜削去表皮，切成薄片，放入蒸鍋中大火蒸12分鐘，用筷子能順利插入南瓜肉中，證明已經熟透；
將南瓜倒入大盆中，用工具搗爛，順便加入白糖，2克鹽，攪拌均勻；
待南瓜泥稍微冷卻，倒入高筋面粉混合，再加入酵母粉，充分揉均勻面團，揉至面團表面光滑，盆壁周圍干凈后，將保鮮膜蓋住，發酵20分鐘左右；
面團發酵至原來的2倍大，拉開表面能看見密集的蜂窩狀，將面團取出放在案板上；
將發酵過后的面團充分揉一兩遍，進行排氣，再分割成若干個小面團；
取一個小面團，搓圓整理一下，用牙簽再表面壓出一些像南瓜一樣的花紋，頂部再插上一根菜梗做裝飾；
蒸籠里墊上一張油紙，將做好的南瓜小饅頭放在油紙上，暫時別開火，遮上鍋蓋醒發20分鐘左右；
醒發過后再打開小火，蒸上汽后調大火，蒸15分鐘左右，關火，再燜5分鐘，即可取出食用。
食尚小貼士：發面時擱點鹽能讓南瓜本身的甜味激發出來，吃起來口感更香醇。另外，發面的時候加點白糖，也能促進發酵。
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