使用廚具： 1、Fissler Maggic 20cm料理盆 2、山田工業(yè)所炒鍋 3、Zwilling Pure中片刀 4、Chun旬Premier6.5寸多用刀 5、Hasegawa 長谷川FRK砧板
【 辣椒面|冬天關(guān)注骨骼健康你需要這道涼拌牛肉】By 暗地夠美
用料

• 牛里脊 250克
• 大蒜 5瓣
• 小米辣 2-4根
• 紫皮洋蔥 1/2顆
• 香菜 1小把
• 生抽 3湯匙
• 蠔油 1湯匙
• 黑胡椒 適量
• 辣椒面 1湯匙
• 熟芝麻 1勺
• 醋 2-3湯匙
• 老抽 2/3湯匙
• 淀粉 1.5湯匙
• 橄欖油 適量

做法步驟


1、牛肉切薄片、洋蔥切絲、香菜切段、小米椒切段、蒜切末


2、牛肉中放鹽1/3勺、生抽1勺（推薦龜甲萬丸大豆）、黑胡椒適量，抓拌均勻


3、放入淀粉1勺、橄欖油1勺，再次抓拌均勻，腌制十分鐘


4、牛肉冷水下鍋炒出血沫后撈出


5、料理盆底放入洋蔥香菜


6、蓋上來吃的牛肉，靜置放涼


7、碗中放蒜末、辣椒面、小米椒段和適量白芝麻，潑熱油后放2分鐘降溫


8、碗中加入蠔油1勺、生抽1勺、醋2勺，霍霍勻


9、料汁倒入盆中，用右手抓勻即可
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