看到這種情景 ， 弗里德里希二世很高興 ， 他馬上發布了一道法令：“請所有王公貴族和庶民百姓充分理解種植土豆的益處 ， 把它作為今春主要食品……”就這樣 ， 土豆條、土豆餅、土豆泥、土豆粥……土豆以千變萬化的姿態 ， 被烹調成美味佳肴 ， 端上了國民的餐桌 。
在種植的過程中 ， 農民們發現了土豆的另一個好處：它可以“被隱藏” 。 也就是說 ， 如果是一片麥田 ， 很容易根據土地面積和數量多少來征稅 ， 但是土豆藏在地底下 ， 挖出來才知道數量有多少 。 而且如果遭遇掠奪 ， 士兵們一般只會破壞莊稼 ， 或者搶劫糧倉 ， 很少會花大力氣去一個一個挖土豆 。 土豆的豐收 ， 很大程度上確保了農民的利益 。
土豆改變了人們的飲食習慣 ， 甚至影響到了戰爭的進程 。 1778年 ， 為了爭奪巴伐利亞王位繼承權 ， 普魯士對奧地利宣戰 。 兩國一路打到了波西米亞地區 ， 之后卻形成了長久的對峙狀態 。 原來 ， 雙方士兵都在田地里忙著收土豆 ， 根本無暇顧及打仗 。 偶爾出現小規模沖突 ， 兩邊也是互相扔土豆作為攻擊武器 。 最后 ， 在法、俄兩國的調停之下 ， 兩國坐下來心平氣和地談判 ， 以和解方式結束了這場戰爭 。
土豆傳入俄國 ， 同樣是由于天災 ， 1765年 ， 俄國卡列里地區糧食減產 ， 遭受饑荒 ， 有醫療事務官員借機向政府建議引進土豆 ， 說這是解決饑荒的最好辦法 。 隨后俄國農學家A.T.博洛托夫發表了一篇論文 ， 專門論述了土豆的特性和優點 。
接受建議的葉卡捷琳娜二世命令從普魯士等國采購土豆 ， 這種農作物就此來到了俄國 。 1797年 ， 保羅一世開始號召農民種植 ， 沒想到遭遇了強烈抵制 。 農民們更愿意種植黑麥 ， 拒絕與土豆產生任何瓜葛 ， 因為在他們眼里 ， 土豆是“惡魔的蘋果” 。
直到1842年 ， 政府再一次強推土豆種植 ， 結果導致了多個省份農民的“馬鈴薯暴動” ， 沙皇尼古拉一世不得不用軍隊鎮壓 。 暴動中上千農民失去生命 ， 槍聲和血淚卻促進了土豆的推廣 ， 這種“健康與令人高興的食物” ， 終于得以在俄國安家 。 到19世紀中葉 ， 俄國自行培育的土豆品種已占全國種植面積的一半 。
04 土豆與世紀大移民
英國很早就引進了土豆 ， 作為當時英國附屬國的愛爾蘭 ， 由于土地貧瘠 ， 經常鬧饑荒 ， 這里的農民們可不像那些王公貴族 ， 他們對土豆這種農作物并沒有任何歧視 。 當農民們發現土豆容易存活、產量高后 ， 就開始大規模種植了 。 土豆也很爭氣 ， 它對愛爾蘭的氣候和土壤極其適應 ， 解決了窮人們的溫飽問題 ， 到了18世紀 ， 幾乎每塊田地里都可以見到土豆 ， 土豆已經成為了愛爾蘭人的主要口糧 。
然而為了盡快填飽肚子 ， 愛爾蘭農民只選擇種植產量最高、被稱為“愛爾蘭工人”的土豆品種 ， 這導致土豆品種單一 ， 存在很大的風險隱患 ， 因為“愛爾蘭工人”雖然能夠保證產量 ， 但是抗病蟲害能力很差 。
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