黑胡椒|很簡單實惠的幾道家常菜，不僅簡單，而且非常鮮香，適合家用的菜

蠔油蘆筍牛肉
食材：蘆筍250g、牛肉200g、蠔油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜頭4瓣、姜1小塊、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽幾滴；
做法：
1.牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用；
2.牛肉中加入一半的蠔油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上；鍋內(nèi)放適量油燒熱后中火爆香蒜茸和姜茸；下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出；
3.下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋；將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蠔油和黑胡椒，幾滴老抽調(diào)色后翻勻即可出鍋；
【黑胡椒|很簡單實惠的幾道家常菜，不僅簡單，而且非常鮮香，適合家用的菜】

老干媽香辣排骨
材料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老干媽香辣醬一瓶（超市有售），大料、花椒、鹽各少許
做法：
1、買排骨時盡量把排骨剁成比較小的塊（炒得時候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；
2、把用水冒過的排骨撈出來，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離最佳，否則影響賣相，這次可在燉鍋中放入花椒、大料、姜片少許以去除排骨的葷腥味；
3、把燉熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油（因辣醬中本身有油），少許青蒜苗爆香，若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出，再倒入香辣醬（辣醬較辣，可根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中，辣醬本身有咸味加少許鹽即可，快出鍋時放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盤即可。

紅燒大蝦
用料：
對蝦若干；料酒三勺；糖一小勺；生抽兩勺；淀粉適量；蒜末五小瓣（按自己口味）；清水半碗
做法：
1、先把蝦洗凈剪開后去蝦線，也可以用牙簽從后背挑出來，后背開一刀取燒的時候比較入味。
2、把料酒，生抽，糖，清水放一個碗里做成調(diào)味汁，燒的時候直接倒進去比較方便
3、鍋內(nèi)小火熱油，把洗凈的蝦放進去正反煎一分鐘，要小火，蝦變色就可以，不要煎太久，蝦肉老了不好吃
4、將煎好的蝦盛盤，把切好的蒜末下鍋炒一炒，出香味后再放蝦、把準備的那碗調(diào)料汁倒進去，蓋上蓋子悶一悶。
5、兩分鐘左右開鍋蓋起大火，并把水淀粉加進去，翻炒幾下收汁！
6、出鍋前嘗嘗咸淡，覺得不夠咸再放適量鹽，做這道菜動作要快一些，不然蝦就老了不好吃了。
7、裝盤撒上蔥段點綴下就大功告成啦！

家常炒臘豬肝
做法
1.臘豬肝切成最薄片，大約146左右，姜、蒜、蔥和干辣椒切細，花椒備用。
2.鍋中倒入油，小火燒熱，放入花椒炸出香味后，花椒撈出丟掉，留油在鍋里。
3.倒入蔥、姜、蒜、干辣椒段炒出香味，可見紅油。
4.倒入切好的臘豬肝一起翻炒均勻。
5.放入少量味精和雞精，翻炒片刻。

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黑胡椒|很簡單實惠的幾道家常菜，不僅簡單，而且非常鮮香，適合家用的菜

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