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【蝦仁|原來剝蝦仁這么簡單，掌握這個(gè)小技巧，蝦殼輕松完整脫落，很實(shí)用】
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導(dǎo)語：原來剝蝦仁這么簡單 ， 掌握這個(gè)小技巧 ， 蝦殼輕松完整脫落 ， 很實(shí)用
蝦仁 ， 是我們最常見的海產(chǎn)品 ， 因?yàn)榕腼兒唵巍I養(yǎng)豐富深受大家的喜愛 。 不過剝蝦仁比較麻煩 ， 大部分時(shí)間都是直接購買冷凍的蝦仁 。 其實(shí)剝蝦仁是有技巧的 ， 這種方法是飯店里的大廚教我的 ， 妙招非常簡單快速 ， 輕輕一拉 ， 蝦殼兒就脫掉了 ， 像金蟬脫殼一樣 ， 蝦殼蝦肉都非常完整 。 在買蝦仁的時(shí)候就不用買冷凍了 ， 買新鮮的大蝦 ， 再輕松簡單地剝一下 ， 放在冰箱里 ， 隨吃隨取 ， 營養(yǎng)又健康 。
所需材料：
具體方法：
1、我們首先需要將蝦頭和蝦線 ， 蝦尾處理一下 ， 直接把蝦頭先拽掉 ， 可以看到蝦線跟隨著蝦頭一塊都出來了 ， 蝦頭在這里也不要扔 ， 我們可以用來炸制蝦油 。 這樣蝦線拉得也很完整 ， 而且不臟 。 蝦身和蝦頭分開放好 ， 接下來就是操作重要的一步 ， 我們往蝦身里面加入兩樣?xùn)|西 ， 就能讓蝦快速脫殼 ， 先加入兩克的食用小蘇打 ， 再加上三克的白醋 ， 往里面加入清水 ， 白醋的效果可以使蝦肉剝出來非常潔白 ， 還可以使蝦殼和蝦肉迅速脫離 。 小蘇打能夠分解下表面的細(xì)菌臟東西 ， 先放置一邊浸泡五分鐘好左右 。
2、5分鐘后 ， 然后取一個(gè)干凈的保鮮袋 ， 把蝦身直接倒在保鮮袋里 ， 把保鮮袋口扎緊 ， 然后放入冰箱冷凍40分鐘 ， 經(jīng)過冷凍后再拿出來剝 ， 蝦殼就很容易脫掉了 。 接下來再把蝦頭處理一下 ， 鍋中倒入的食用油 ， 接下來熬制蝦油 ， 只需要把蝦頭倒入鍋里 ， 小火慢慢熬制 ， 把食用油熬制變成紅色 ， 可以看到顏色已經(jīng)越來越紅 ， 大概熬制十分鐘左右 ， 時(shí)間到了關(guān)火 ， 把蝦頭控油撈出 ， 然后倒入碗中 。
3、大家看一下 ， 蝦油已經(jīng)熬好了 ， 可以用來拌面 ， 拌米飯 ， 炒菜 ， 做火鍋 。 蝦油放涼了以后 ， 取一個(gè)干凈的玻璃瓶 ， 把蝦油倒進(jìn)去 ， 這樣儲(chǔ)存的蝦油一年都不會(huì)變質(zhì) ， 不會(huì)壞 ， 而且口感非常純正 ， 平時(shí)做菜需要蝦油的朋友們就不用買了 。 而這個(gè)蝦頭炸得焦香酥脆 ， 而且里面已經(jīng)處理干凈了 ， 撒上一些孜然或是辣椒可以直接吃的 ， 非常好吃 。 這樣我們處理這個(gè)蝦一點(diǎn)都不浪費(fèi) ， 看著就非常好吃 。
4、蝦已經(jīng)凍了40分鐘了 ， 現(xiàn)在取出來 ， 把蝦倒在一個(gè)大一點(diǎn)的托盤里 ， 有一部分像上面已經(jīng)有冰渣了 ， 因?yàn)楸駵囟缺容^低 ， 只有達(dá)到這種效果才好脫殼 。 現(xiàn)在給大家演示一下怎樣脫殼 。 一手扣住蝦肉 ， 一手扣住尾部 ， 輕輕地一拉一拽就開了 ， 整個(gè)的蝦殼都脫掉了 ， 像脫衣服一樣 ， 非常快速 ， 而且肉也非常完整 ， 基本上三秒鐘就能剝好一個(gè) 。
學(xué)會(huì)了這種方法 ， 我們?nèi)∥r殼非常方便 ， 非常快速 ， 再也不會(huì)花費(fèi)很長時(shí)間來包蝦仁 ， 不一會(huì)兒的功夫就能剝一大盤 。 大家看一下 ， 短短的兩分鐘時(shí)間 ， 所有的蝦仁都剝好了 。
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