豆腐|國慶假期不出門，讓家人在家品嘗到各地的美食食材

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大家好，我是燁子。這中秋節過完，馬上就要到國慶假期了，很多人都嚴格落實國家的防疫政策，選擇在家享受假期，這不出去玩了，就在家給家人們安排一頓好吃好喝吧，下面我就給介紹幾道簡單好吃的菜，每個口味的菜都有，大家可以根據自己的喜好在假期動手做一做。
湘菜系列
一、農家小炒肉

材料：
豬肉、洋蔥、面粉、小米辣、青椒、蔥、花椒、花生油、蠔油、鹽、醋、醬油、淀粉、姜。
做法：
1、買回來的肉洗干凈，切成片用淀粉醬油、鹽將切好的肉腌制10分鐘左右。
2、將洋蔥洗干凈對半切開，中間的心不要，接下來將切好的洋蔥粘上一層薄薄的面粉備用。
3、炒鍋放油，五成熱放肉炒斷生，炒肉時里面放一點醋，肉很快就散開了，將炒好的肉盛入碗中備用。
4、鍋里炒肉剩下的余油炒洋蔥，洋蔥稍炒一下起鍋盛出備用。
5、炒鍋里置油，油溫五成熱放花椒炒香，花椒籽撈出，繼續放姜，青辣椒、蔥翻炒。
6、鍋中放洋蔥、肉、放鹽、蠔油、味精一起大火翻炒幾下就可以出鍋。
二、毛氏紅燒肉

材料：
帶皮五花肉、蔥花、冰糖、八角、桂皮、生姜、鹽、雞精。
做法：
1、把五花肉切塊。
2、鍋內放少許水，五花肉丁焯水。
3、鍋內放冰糖，炒出糖色，倒入過完水的五花肉，炒至上色，加入適量水。放入桂皮，八角，生姜，接著調味，放鹽，雞精，用小火煨30分鐘。
4、紅燒肉煨好后，控制好火候，把汁收干撒上蔥花即可。
三、土匪豬肝

材料：
【豆腐|國慶假期不出門，讓家人在家品嘗到各地的美食】豬肝、生抽、白胡椒粉、料酒、紅辣椒、大蒜、蔥、姜、菜籽油、香油、生粉、雞粉。
做法：
1、將豬肝浸泡幾次水，溫水沖洗幾遍。將豬肝切成長條，再將豬肝沖洗幾遍，洗去黏液和血水。
2、豬肝中加入料酒一湯匙、生抽一湯匙、白胡椒粉2克、生粉5克，點入幾滴香油，反復抓勻，備用。
3、姜切丁，蒜切片，紅辣椒用剪刀剪成小段。
4、鍋燒熱后倒入菜籽油，油盡量多些，豬肝如果油少很容易粘鍋。
5、待油溫六、七成熱后，下蒜、姜、蔥、紅辣椒段煸出香氣，放入豆豉再一同煸炒。
6、煸炒至干紅辣椒變色，滑入豬肝翻炒。豬肝變色，調入生抽一湯匙，雞粉。
7、再次翻炒30秒。待豬肝表面炒出彈性，略變硬，點入香油，出鍋即可。
四、湘西外婆菜

材料：
梅干菜、豬肉、蒜、蔥、辣椒、味精、胡椒粉、蠔油、老抽、豆瓣醬、食用油。
做法：
1、梅干菜洗凈瀝水；豬肉洗凈剁成肉丁；蔥蒜切沫、辣椒切碎。
2、鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入肉沫，小火煸炒至肉沫松散變色。
3、肉沫出油后放入蔥蒜辣椒末翻炒，放入一勺豆瓣醬、味精、胡椒粉、蠔油、老抽入味，中火煸炒至調味料拌勻、肉沫上色。
4、將梅干菜倒入鍋中，繼續中火煸炒。炒至梅干菜與肉沫混合均勻，梅干菜上色即可關火出鍋。

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豆腐|國慶假期不出門，讓家人在家品嘗到各地的美食

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