【酒鬼花生|驢肉味道那么“驚艷”，為何在市場鮮有人賣？】
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羊肉 ， 無論是支竹燜羊肉腩煲、芹菜炒羊肉、燉羊肉湯、烤羊肉串……怎么做都能嘗出這就是羊肉 。 但是驢肉 ， 即使是原汁原味的白切驢肉 ， 不說還真吃不出來是什么動物 。
沒有肉騷味兒 ， 口感很筋道 ， 蘸蒜醋汁更好吃 。 但是讓人想不明白的是 ， 驢肉味道那么驚艷 ， 為何在市場鮮有人賣？也沒有大規模養驢？
中國地大物博 ， 美味菜肴薈萃南北 。 但是生活在廣東的我卻極少看到市面上有新鮮驢肉出售 。 就算是在外地 ， 販賣驢肉的肉檔也不會如豬肉牛肉那么多 。 這么好吃的肉 ， 為何反而更少出現在老百姓的菜籃子里？尤其是這幾年 ， 連專門吃驢肉料理的“驢莊”都不好找了 。
驢肉 ， 仍非主流肉食
雖然自古以來 ， 驢肉都是美味佳肴的代名詞 。 但在農業實現大規模機械化之前 ， 驢一直是農活主要勞動力 。
驢的食量比牛和馬都要少 ， 又不拘給它什么飼料 ， 且性格也溫馴易駕馭 。 在八十年代前 ， 農村養驢主要是為了農活 ， 而非食用 。 直至現時為止 ， 驢肉也非主流肉食 。
在山東和京津冀等地區 ， 還是有大規模的養驢場的 。 因為那里的市場需求較高 ， 養殖的人自然也多 。 在市面上也有專門養驢肉的檔口 ， 但是在其他地區 ， 卻少有人大規模養驢 ， 也很難在市場買到新鮮驢肉 。
在我生活的地方 ， 有提供全驢宴的驢肉餐館 ， 有賣驢肉火燒的檔攤 ， 賣鹵肉的店也有醬驢肉出售 ， 但就是沒見過新鮮驢肉 。 據說以前也曾有過專賣驢肉的檔口 ， 但生意不怎么樣 ， 沒幾個月就轉讓了 。
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