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入秋一碗湯不用醫(yī)生幫 ， 秋后用它煲湯 ， 軟糯鮮香 ， 湯汁清澈 ， 老少皆宜！
進入秋季后 ， 晝短夜長 ， 氣溫也逐漸變得涼爽起來 ， 但是涼爽的秋風(fēng)同時也帶走了空氣中的水分 ， 讓人煩惱的秋燥也隨之而來 。 一個人體內(nèi)如果水分不足 ， 就會出現(xiàn)口干唇燥、咽喉腫痛 ， 皮膚干裂等情況 ， 想要解決這些狀況 ， 喝湯是最簡單有效的方法 。 喝湯既可以補充水分 ， 又可以滋養(yǎng)身體 ， 而且營養(yǎng)好消化 ， 讓人身心都覺得非常舒暢 ， 所以民間有“喝湯水最養(yǎng)人”的說法 。 今天就給大家分享一道適合秋天的靚湯——山藥排骨湯 。
山藥排骨湯估計大家都喝過 ， 所用到的食材非常簡單 ， 只有山藥和排骨 ， 山藥作為生活中最常見的根莖類食材 ， 大家一定很熟悉 ， 山藥也叫薯蕷 ， 是一種多年生草本植物 。 它的肉質(zhì)雪白細膩 ， 外表多為暗黃色 ， 可以當(dāng)主食 ， 也可以當(dāng)菜 ， 還可以入藥 ， 它的營養(yǎng)價值特別出色 ， 含有淀粉酶、多酚氧化酶等 ， 可以健脾益胃、助消化；含有皂甙、黏液質(zhì)等 ， 有益肺止咳的作用；含有粘液蛋白 ， 有降低血糖的作用；最關(guān)鍵的是 ， 山藥中含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素 ， 能有效預(yù)防心血管疾病 ， 有益志安神、延年益壽的功效 。
山藥中 ， 以鐵桿山藥的質(zhì)量為最好 ， 吃起來口感粉粉糯糯的 ， 特別鮮美 ， 再搭配豬身上最好吃的仔排一起煲湯 ， 胃口瞬間打開 ， 能多吃一碗飯 ， 難怪有老話說：“入秋一碗湯 ， 不用醫(yī)生幫” 。 山藥排骨湯煲的時候有幾個注意事項 ， 分享給大家！
菜名：【山藥排骨湯】
主要食材：山藥1根 ， 排骨8塊 。
調(diào)味料：食鹽1.5勺 ， 香蔥1把 ， 老姜2片 ， 料酒2勺 。
操作時長：40分鐘左右 。
操作步驟：
【醫(yī)生|入秋一碗湯不用醫(yī)生幫，秋后用它煲湯，軟糯鮮香，湯汁清澈，老少皆宜！】第一步 ， 排骨清洗干凈 。 買回家的排骨放入大盆中 ， 加入清水 ， 浸泡一會 ， 泡出了血水 ， 然后清洗干凈 ， 放入砂鍋中 。
第二步 ， 煲湯 。 接著 ， 在排骨中加入食鹽1.5勺 ， 蔥結(jié)1個 ， 老姜2片 ， 料酒2勺 ， 再加入清水 ， 大火燒開后 ， 撇去浮沫 ， 然后轉(zhuǎn)小火燜煮半個小時 。 排骨不要提前加鹽 ， 那樣煲出來的湯不鮮 。
第三步 ， 處理山藥 。 趁燜煮的時間 ， 我們來把山藥處理一下 ， 先戴上手套 ， 把山藥洗凈 ， 再削去外皮 ， 然后再斜刀切塊 ， 最后放入清水中 ， 防止氧化 。 山藥不要早早切好 ， 如果早切好 ， 要放入清水中 ， 氧化后的山藥就不好吃了 。
第四步 ， 加入山藥 。 大約半小時后 ， 能聞到濃濃的排骨香味 ， 打開蓋子看看 ， 排骨已經(jīng)軟爛 ， 用筷子能輕松插入 ， 就可以加入山藥了 。
第五步 ， 出鍋 。 把山藥中的水分倒掉 ， 加入到排骨中 ， 大火燒開后 ， 燜煮3分鐘關(guān)火 ， 再燜一會再開蓋 ， 這樣 ， 山藥軟糯又清爽 ， 湯汁清澈不膩 ， 非常好吃 。 如果喜歡脆一點的口感 ， 那燒開后即可關(guān)火 。
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