今天是農歷二十四節氣中的大雪，每逢此節氣，臨平塘棲一帶的村民就會忙著制作當地特色的“糯米鑊糍”。冬日里，來上一碗熱氣騰騰的鑊糍湯，暖胃又暖身。




在塘棲丁山河村的一戶農家小院里，老式的土灶臺邊炊煙裊裊。當地一位經驗豐富的老師傅正在撻鑊糍。將剛剛蒸好的糯米飯放入鐵鍋中，雙手握鏟，壓著糯米繞鍋沿來回旋轉，兩三分鐘的功夫，一張薄如紙片、香甜酥脆的鑊糍就出鍋了。師傅告訴我們，雖然撻鑊糍的步驟并不復雜，但想要撻的好也沒有那么容易。 姚子仙師傅告訴采訪人員撻鑊糍的秘訣就是火要燒得好 ，撻的時候要均勻，不均勻鑊糍就撻不好。




鑊糍，其實是一種糯米鍋巴，為塘棲水鄉一帶的特色美食。沖泡時，加入白糖熱水即可。每年冬天，尤其是過年時節走親訪友，家家戶戶都會端上一碗熱氣騰騰的鑊糍湯來招待客人，傳遞冬日里的一份溫暖。




“大雪到了以后，我們當地有一種習俗就是家家戶戶要撻鑊糍，”塘棲丁山河村村民沈建標說，“鑊糍就相當于過年的時候備的年貨 ，我們過年正月里走親戚上門第一件事就是給你一碗熱氣騰騰的鑊糍，暖心又暖胃。”
【 鑊糍|大雪至 土灶鑊糍香正濃】

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