咕咕霍夫面包”是用中種面團、葡萄干、果酒、果汁、黃油、雞蛋和面粉，制作的一款面包，味道很不錯，就是麻煩些。主要是，需要預(yù)先培育面種，發(fā)酵的時間也較長。 我沒用中種改為液種也是一樣的好吃。
By 懿依坊 【豆果美食官方認證達人】
用料

• 高筋面粉 260克
• 牛奶 100克
• 安佳黃油 70克
• 土雞蛋 2個小
• 耐高糖酵母 3克
• 鹽 3克
• 各種果干 100克
• 朗姆酒 10克
• 糖漬柚子皮絲 15克
• 撒面糖粉 適量
• 2:天然液種 30克
• 蘋果酵母液 68克
• 高筋面粉 100克
• 蜂蜜 3克

做法步驟


1、酵種部分的所有材料混合攪拌均勻滾圓貼面蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵4小時后放入冰箱冷藏發(fā)酵24小時后即可使用；



2、提前一晚將果干秤出然后倒入朗姆酒拌勻蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏浸泡。第二天備用。



3、安佳黃油秤出所需重量放在室溫下軟化。



4、再將雞蛋牛奶和糖混合。然后把過篩后的面粉倒入攪拌均勻即可；



5、放入酵母粉和天然酵種，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏水解1小時后取出打面



6、低速攪拌出粗膜后放入鹽繼續(xù)攪拌均勻至鹽吸收即可分次加入黃油攪拌至融化吸收即可倒入泡好的果干低速拌勻即可出桶；



7、滾圓放入發(fā)酵箱中27度發(fā)酵30分鐘取出拆疊一次然后繼續(xù)發(fā)酵45分鐘左右即可。看狀態(tài)



8、發(fā)酵完成后分割滾圓松弛20分鐘。



9、取出輕拍；用手指在中間插個孔。放入模具進行二次發(fā)酵。34度約60分鐘；看狀態(tài)



10、把模具里放幾個大杏仁，你也可不放，



11、發(fā)酵完成；放入預(yù)熱好的烤箱里上火130度下火190度烤約25分鐘左右即可。



12、放在下層；溫度時長請根據(jù)自己的烤箱來定哦。



13、香噴噴的出爐了哦。



14、撒上糖粉；開始擺拍發(fā)圈啦。
小貼士很適合這個季節(jié)吃的面包哦。果香濃郁；柔軟如蛋糕一樣很香甜。
高筋面粉的營養(yǎng)功效養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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