大雪過后，嚴寒的天氣，早上起來就想吃一碗熱氣騰騰的食物，在我家，疙瘩湯是首選，每周都要吃3次以上。疙瘩湯的食材沒有局限，海鮮、豬肉、牛肉、排骨等都可以做，營養豐富，利于消化和吸收，很適合老人和小孩子食用。
By 玉米愛家愛美食
用料
- 面粉 200克
- 西紅柿 1個
- 雞蛋 1個
- 小白菜 50克
- 黃花菜 5克
- 小蔥 1根
- 鹽 5克
- 生抽 半勺
- 胡椒粉 1克
- 香油 少許
1、先把所有的食材準備一下，雞蛋打散、西紅柿切丁、小白菜和提前泡軟的黃花菜切碎，再切點小蔥白備用。
2、熱鍋熱油，放入蔥白，香味出來后倒入蛋液，快速炒散。
3、接著放西紅柿炒軟，這一紅一黃，顏色看起來就很有食欲。
4、倒入清水和黃花菜一起煮，咱們在等待水燒開的過程中別閑著，來拌面疙瘩。
5、準備一個大碗，一定要是大碗，不然施展不開。重點來了，把水龍頭調到最小，呈滴水狀，左手拿碗右手拿筷，放在水龍頭下快速攪拌，一邊攪拌一邊抖動，直到沒有干粉為止，這個過程大概也就一兩分鐘，這樣拌出來的面疙瘩大小均勻，沒有大塊。
【 胡椒粉|西紅柿雞蛋疙瘩湯】
6、把拌好的面疙瘩一點點倒入湯里，邊倒邊攪拌，防止面疙瘩成團糊在一起。
7、煮開之后轉中火，放鹽、生抽、胡椒粉調味，因為是做給小孩子吃的，胡椒粉放得少，大人吃的話可以多放點胡椒粉，微微的辣味在寒冷的冬天喝起來非常暖和。
8、等面疙瘩咕嘟3分鐘，煮熟之后放入青菜再咕嘟1分鐘，滴入少許香油就可以出鍋食用了。判斷面疙瘩熟沒熟，最簡單的方法是挑一個最大塊的嘗一嘗，咬開沒有白芯、呈透明就是熟了。
9、西紅柿的紅、雞蛋的黃、面粉的白，再搭配一點青菜的綠，既有了色彩，又能增進食欲，小孩子也最愛吃這種帶著鮮艷色彩的食物了。
10、原湯化原食，疙瘩湯可以使面粉中的多種營養保留在湯中，避免面食中的營養流失。因此推薦大家冬天一定要喝上一碗，這樣簡單的早餐，成本不足2元，好喝又開胃。
小貼士1、這碗疙瘩湯在原有食材的基礎上還可以加入土豆丁、木耳碎，使營養更為豐富均衡。2、胡椒粉可以多放一些，吃起來胃暖暖的，很舒服。3、雞蛋可以先炒或面疙瘩煮熟后再淋入湯里，看個人喜好去選就好了。4、面疙瘩煮熟后放一會，湯會變得濃稠，因此煮湯的水要多加一點。
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