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秋天鴨肥 ， 正是吃鴨肉的好時候 ， 如今 ， 小販們的攤位上 ， 都是熱鬧非凡；早晨還要排長隊去購買 。 全家人都喜歡吃鴨肉 ， 我每個星期都會去買一到兩次 ， 大概80塊錢一只 ， 夠吃兩餐了 。 我每一次去購買鴨子 ， 都會隨便買些鴨雜 。 賣鴨肉的說 ， 大部分的年輕人都不喜歡吃這種東西 ， 不過知道的老人；就比較喜歡吃鴨雜 。
鴨雜由鴨胗、鴨心、鴨腸、鴨肝組成 ， 這些都是鴨子身上的“寶貝” ， 和鴨子的營養相當 ， 不知道吃法的人 ， 實在是浪費 。 孩子消化不良 ， 經常食用鴨胗有助于消化 ， 健脾胃 ， 有益健康 。 鴨肝所含有的維他命A遠遠高于牛奶、雞蛋和肉類；魚類等其他食物 ， 適量食用鴨肝有助于保護眼睛視力；預防眼睛干澀、疲勞等癥狀 。 鴨雜的做法多種多樣 ， 但是我家比較偏愛炒制 ， 與大蒜、辣椒等調料一起炒熟就能吃 ， 下面我就來和大家一起分享具體的制作方法 ， 想要學的小伙伴趕來看一看！
【爆炒鴨雜】
材料：鴨雜一份 ， 蒜5根 。
材料：花生油60克 ， 食鹽4克 ， 生抽17克 ， 料酒38克 ， 辣椒粉5克 ， 姜5片 。
第一個步驟：將所有的材料都準備好 ， 蒜也可以改為其他的菜 ， 像是蒜苔、胡蘿卜等等 ， 味道鮮美 。
第二個步驟：將鴨雜清洗干嘛 ， 我們家里有用白面粉和白葡萄酒洗的傳統 。 酒精具有殺菌、除臭的功效；白面粉具有極好的吸附能力 ， 能迅速清除鴨子內臟中的污物 。
第三步驟：將清洗過的鴨鴨雜下鍋 ， 下生姜 ， 再倒入適量的水；用小火燒至沸騰 ， 把上面的泡沫撈出 ， 繼續燉上數分鐘 。
第四步驟：撈出鴨雜 ， 清洗 ， 并將其切小塊 。
第五步：將蒜清洗干凈 ， 切段；姜去皮 ， 清洗 ， 切成絲 。
第六個步驟：在平底鍋里倒油 ， 把蒜和姜絲炒香 。
第七步：將鴨雜倒入鍋中翻炒片刻 ， 倒入料酒 ， 去除異味 。
第八：加入5克鹽 ， 6克生抽 ， 干辣椒面3克 ， 翻炒均勻 ， 就完成了 。
鴨子身上都是難得的“寶貝” ， 經常被賣的人偷留著！這是一款麻辣可口的炒鴨雜 ， 你們覺得怎么樣？請大家在評論區發表意見！
【寶貝|鴨身上每個部位都是寶貝，制作成美食都非常美味】今天的分享到此結束 ， 謝謝您的閱讀！每日有精美的美食分享 ， 喜歡的請多多點贊 ， 分享 ， 謝謝！
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