文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
豬蹄 ， 在每座城市都會以一種獨特的美食方式出現 。 在廣東 ， 它會是一碗軟糯酸甜的豬腳姜；到了廣西欽州 ， 它搖身一變又成了吃貨嘴里“神仙吃完也打滾”的豬腳粉；再到江蘇鎮江 ， 它是肉紅皮白 ， 光滑晶瑩的水晶蹄膀 。
【餃子|做胡辣湯出身的他，想不到這個外地美食也被他拿捏住了】
而當豬蹄到了以“麻辣鮮香”著稱的川渝 ， 你猜會變成什么模樣？當然是一碗湯濃色白 ， 和紅油、花椒、麻椒完全不沾邊的的美味靚湯——蹄花湯 。 最近聽說在鄭州就有這樣一家小館子專門賣蹄花湯 ， 咱們這就去拿拿味兒！
\uD83D\uDC47
| 人氣和環境 |
★★★★
別看這家館子門頭不大 ， 甚至位置也不太起眼 。 但是只要就有香氣飄出 ， 就躲不過吃貨們的火眼金睛 。 或只身前往 ， 或呼朋喚友 ， 趁著中午短暫的休息時間也要跑來打個卡 。
人氣嘛 ， 在我們還沒進門的那一刻就感受到了 。 一位比我們早來一步的食客站在門口說：“人太多了 ， 門都進不去 。 ”語氣里是滿滿的懊悔和遺憾 。 但就我們觀察來看 ， 店內人多是一方面的因素 ， 另一方面就是面積太小了 ， 就餐的位置不多 。
\uD83D\uDC47
| 菜品口味 |★★★★一碗濃白的蹄花湯 ， 就是吃貨們來這兒的終極目標了 。 單看樣子 ， 和常吃的黃豆燉豬蹄有幾分相似 ， 但它真的一點也不像是來自川渝之地的美食 。 湯頭呈奶白色 ， 翠綠的蔥花點綴其上 ， 原色的豬蹄若隱若現 ， 給人一種“天然去雕飾”的淳樸感 。
可能是久燉的緣故 ， 蹄花入口軟糯滑嫩 ， 一吸就化 ， 嘴里立馬彌漫著醇香 。 再舀起一勺蕓豆 ， 讓它在舌尖化沙 ， 動物植物的香氣裹著湯頭的香醇在嘴里交融 。 此時如果再用一首歌曲《成都》做背景音樂 ， 那就相當巴適了！
蹄花直接吃就很可口 ， 想吃重口味的話 ， 那就在配好的料汁里蘸一蘸 。 當蹄花裹滿紅油送進嘴里的那一刻 ， 渾身上下的細胞都舒坦了 。 關于蹄花湯的制作 ， 老板直言說特別簡單 ， 不要過多的調料 ， 只需要蕓豆、豌豆和一塊老姜燉制四個小時就可以了 。
燒白 ， 和常吃的條子肉扣碗有異曲同工之妙 。 軟香的肉片下是脆嫩的芽菜 ， 在充分吸收了油脂后變得尤為鮮香 。 燒肥腸和粉蒸排骨 ， 也是吃貨只看一眼就挪不動腳的美味 。 肥腸軟筋 ， 浸滿了湯汁后油潤鮮香 。 粉蒸排骨 ， 外層軟軟糯糯的 ， 內里排骨鮮爛香美 。
猜你喜歡
- 蒸雞蛋羹|俄羅斯VS東北的餃子，吃過俄羅斯餃子的，東北人表示：太膩歪！
- 杭州|金秋九月，餃子就要吃這個餡，口感新奇，寓意——祥瑞又豐收
- 餃子|波蘭最傳統和著名的菜式
- 烘焙|周一開學，做了6菜1餃子，為兒子踐行，網友：天下做父母的都一樣
- 面包|豆芽炒肉絲，豆芽爽口，肉絲滑嫩，餃子皮做成薄餅卷著菜吃很過癮
- 胡辣湯|許昌的這些美食你吃過嗎？鮮香誘人、千萬不能錯過
- 海帶|九月包餃子，這個餡別錯過，營養搭配，鮮香多汁，一口難忘
- 餃子|早餐又出新花樣，比包子簡單，比饅頭營養！又香又軟，皮薄餡大
- 餃子|動輒幾十萬元的歐洲火腿，和幾百元的中國火腿相比，誰是智商稅？
- 餃子|入秋后，吃雞肉鴨肉不如吃它，低脂高蛋白，包餃子吃賊鮮！真好吃