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云貴川渝一家親 ， 口音相似 ， 飲食同源 ， 要說不同只是氣候的差異罷了 。 其實這是沒有真正去過這幾個地方的人說出來的話 ， 飲食雖然同源 ， 但是真的有明顯的區別 。

首先 ， 云南日照時間長 ， 干燥 ， 菜式以酸甜口的涼菜為主 ， 少油多湯 ， 辣度反而是最弱的 。
貴州氣候濕冷 ， 多雨 ， 菜式香辣油膩 。
四川悶熱潮濕 ， 咸香辣為主 。

重慶則不同 ， 除了悶熱 ， 多雨 ， 潮濕 ， 還山高 ， 崎嶇不停的城市道路 ， 多少需要一點硬菜才撫平生活的坎坷 。
阿杰是云南紅河的 ， 最近收到好友的邀請到重慶找大學同學小江 ， 小江專門安排出時間陪朋友 ， 五天時間 ， 讓阿杰感受到重慶魔都的魅力 。

阿杰來的時候很憧憬重慶美食 ， 在視頻上刷到的美食讓他口水直流 ， 可是真正重慶火鍋的時候 ， 阿杰竟有點“懼怕” ， 這一盆火紅的重慶火鍋上面飄滿了厚厚一層花椒和紅油 。 毛肚丟下去的時候騰起的麻辣味已經讓阿杰有點不知道該怎么下嘴 。
“江羽 ， 這.....這咋個吃？”
江羽筷子伸到紅油下面 ， 輕車熟路地找到了那塊已經半熟的毛肚 ， 撈起來放到阿杰碗里
“吃吧 ， 不會老用漏勺 。 ”說完看著阿杰正在剔除毛肚上的花椒 ， 無語道
“吃重慶火鍋把花椒甩掉是不禮貌的 ， 要一起吃 。 ”

說著將一張沾滿花椒的毛肚扔進嘴里嚼了兩下就吞下去了 ， 阿杰照著做 ， 過了幾秒后 ， 口腔 ， 臉 ， 連帶喉嚨已經失去了知覺 ， 再吃別的東西的時候已經完全沒有任何味道 。

阿杰伸著舌頭表示不能忍受 ， 原來重慶火鍋的花椒和云南的不一樣 ， 云南人做火鍋也會放花椒 ， 頂多放十幾顆 。
重慶的火鍋卻不是這樣 ， 一鍋差不多幾百顆花椒 ， 要說現在把阿杰的舌頭割了他也不會覺得疼 。


小江陸續地將一些火鍋食材放進去 ， 阿杰看到一個驚恐的東西“腦子”
【重慶|重慶菜是真霸道，云南小伙表示遭不住，還好酒不錯】“你要吃腦子？”
“跟我念：腦花 。 嘞是好東西 ， 煮熟了你就曉得了 ， Q彈慘咯 。 ”
阿杰幾乎要吐了 。 最后小江只能給阿杰要了一份豌雜面才算填飽了肚子 ， 一大桌子菜差點沒把小江吃去世了 。

“你是假西南人吧 ， 怎么就吃不慣麻辣味呢 。 ”
“重慶的花椒和云南的不是一個級別的 ， 你們這個實在太猛了 。 我需要點時間試煉 。 ”
想不到接下來的幾天 ， 阿杰還是低估了重慶人對于花椒的愛 ， 不管是重慶小面還是清湯抄手 ， 或者是毛血旺 ， 水煮魚都離不開花椒 ， 從叮囑少放點到不要放 ， 阿杰終于能好好吃一頓飯了 ， 這天吃的這碗抄手是清湯的 ， 特地叮囑了老板一點花椒和辣椒都不要放 ， 這幾天麻辣重油他的屁股比他的嘴更受不了 。

也許是不習慣重慶的天氣 ， 阿杰一直拉肚子 ， 小江給他拿來一壺酒——緣得酒 。

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